Приготовим домашнюю колбасу из куриного мяса. В наше время изготовление колбасы своими руками становится популярным занятием. Колбаса из курицы приготовленная в домашних условиях, всегда отличается высокими вкусовыми качествами. Отсутствие консервантов и усилителей делает этот продукт полезным и натуральным.
Процесс приготовления куриной домашней колбасы не относится к сложным и вполне доступен даже начинающему кулинару.
Для начала работы нужно собрать необходимые ингредиенты. Их как ни странно немного: куриное мясо, специи, молоко. Это всё, что нужно для приготовления фарша. Также для формирования продукта потребуется натуральная оболочка. Её можно купить в мясных лавках или в фирменном магазине при мясоперерабатывающем заводе. Оболочка продаётся в солёном виде, поэтому может долго храниться в холодильнике.
Рецепт домашней колбасы из куриного фарша
Ингредиенты:
- 1,5 кг фарш куриный;
- специи – мускатный орех, белый перец, куркума и чеснок;
- соль;
- оболочка для колбас.
Как сделать колбасу из курицы в домашних условиях
При подготовке мяса нужно отделить куриное филе и нарезать его некрупными кубиками, остальное мясо очистить от костей и вместе с куриной кожей пропустить через мясорубку. Всё мясо объединить в одной посуде. Общий вес фарша должен составлять 1.5 кг.
Далее, нужно заправить куриный фарш душистыми специями. В этом рецепте использованы мускатный орех, белый перец, куркума и чеснок. Соль добавляется по вкусу примерно одна столовая ложка. Остальные специи по чайной ложке.
В заправленную специями мясную смесь добавить стакан молока и хорошо вымесить миксером.
Набивка домашней куриной колбасы
Теперь приступаем ко второй фазе приготовления, к формированию домашней колбасы из курицы. Солёную оболочку нужно хорошо промыть проточной водой и нанизать её на специальное приспособление для колбас на мясорубке. Если такой насадки нет, то придётся начинять оболочку вручную.
Заполнив нужный объём, нужно хорошо закрепить концы колбасы прочной капроновой ниткой.
На приготовление домашней колбасы из курицы в духовке уйдёт четыре часа. Начальная температура духовки должна быть не выше 60 градусов. Такой тепловой режим нужен для равномерного прогрева фарша и для исключения растрескивания оболочки.
Каждый час температуру нужно поднимать на 20 градусов.
Если в хозяйстве имеется кулинарный термометр, то готовность продукта можно проверить им. Температура в середине колбасного изделия должна быть не меньше 75 градусов.
Колбаса из курицы приготовленная в домашних условиях хранится в холодильнике в течение недели.
