Цыпленок табака или цыпленок тапака – популярное блюдо, которое принято готовить на Кавказе. Перед приготовлением цыпленка, разрезанного со стороны грудки помещают под пресс и придают ему максимально плоскую форму. После этого цыпленка обжаривают на сковороде, придавив его специальной тяжелой крышкой.
В условиях домашней кухни цыпленка табака можно очень быстро и вкусно приготовить в самой обычной духовке.
Пошаговый рецепт цыпленка табака в духовке
Независимо от способа приготовления, для этого блюда нужно выбрать очень мелких цыплят. Желательно, чтобы одна тушка весила от 600 до 750 граммов.
Для приготовления одной порции в духовом шкафу нужно:
- Цыпленок весом 600 г;
- соль 2 г;
- зелень для подачи 10 г;
- перец, молотый черный 1-2 г;
- 20 мл масла;
- по желанию любой соус для подачи 30 г.
Как приготовить цыпленка табака целиком в духовке
1. Вымыть цыпленка. Разрезать его острым ножом по грудной кости. Если используется не потрошеная птица, то изнутри аккуратно удаляются все внутренние органы. Особенно осторожно нужно удалять печень с желчным пузырем. Потроха цыпленка можно использовать для супа.
2. Разрезанную тушку перевернуть кожей вверх и сильно надавить на неё несколько раз. Цыпленок должен стать максимально плоским. Отбивать его молотком не следует, можно раздробить косточки, что ухудшит вкус готового блюда.
3. Со всех сторон цыпленка табака нужно посолить и поперчить. Другие пряности в данном рецепте не используются. Их можно добавить в соус, который будет подан вместе с готовой курицей.
4. Закрыть форму фольгой, сбрызнуть её маслом и уложить цыпленка.
5. Отправить цыпленка табака в духовой шкаф на 35 – 40 минут. Температура приготовления должна быть + 180 градусов.
6. Готового цыпленка табака, зажаренного в духовке, подать со свежей зеленью и любым соусом по желанию.
Этот рецепт цыплят табака в духовке поможет очень быстро приготовить сразу несколько порций вкусного блюда.
