Сегодня приготовим булочки с тыквой из дрожжевого теста. Основой теста является мука, вода или молоко, дрожжи и соль. Остальные компоненты – масло сливочное, масло подсолнечное, сахар, яйцо, изюм, орехи и другие продукты, считаются дополнительными ингредиентами. Добавляются они в тесто, в зависимости от того, что готовится из данного теста. Из дрожжевого теста можно приготовить, как сладкие сдобные булочки с различной начинкой, так и пирожки с мясом.
Дрожжи любят тепло. Температура, при которой, готовится тесто: 28-35 градусов. Жидкую основу слегка подогревают до 30 – 35 градусов. Муку, другие компоненты и даже разделочную доску предварительно вносят в теплое помещение. На холоде дрожжевая клетка размножается медленно, а при высоких температурах она погибает. Поэтому важно сохранить оптимальную температуру, тогда тесто хорошо поднимется и изделия из него будут пышные.
Рецепт дрожжевых булочек с тыквой
Для булочек:
- 200-400 г мука пшеничная
- 50 г дрожжи живые
- 50 мл молоко
- 200 мл кефир
- 3 ст. л. сахар
- соль
Для начинки:
- 300-500 г тыква
- 1 шт. лимон
- 100 г сахар
Как приготовить булочки с тыквой в духовке
Дрожжи растворить в подогретом молоке. Добавить соль, кефир, сахар, муку и вымесить тесто. Затем положить тесто в миску накрыть полотняной салфеткой и поместить в тёплое место на 30-40 минут. Нужно наблюдать, так как тесто может подниматься медленно или, наоборот, быстро выскочить из посуды.
Тыкву очистить, выбрать семечки натереть на терке. Лимонную кожуру натереть на мелкой терке, присоединить сахар, смешать с тыквой, выжать с лимона сок и все тщательно перемешать.
Форму для выпекания смазываем подсолнечным маслом, слегка посыпаем мукой. На форму выкладываем кусочки теста в форме горшочков. Внутри горшочки наполняем начинкой и ставим в теплое место.
Через 30 минут ставим в разогретый до температуры 200 градусов духовой шкаф. Выпекаем при температуре 200 – 230 градусов до готовности.
Булочки с тыквой из дрожжевого теста готовы.
Приятного аппетита!
