Испечь свежий и вкусный белый батон из дрожжевого теста можно в домашних условиях. Для снижения калорийности и повышения полезных качеств, тесто для батона будет на молочной сыворотке.
Для опары:
- 50 мл сыворотка (молочная)
- 50 г мука пшеничная
- 0,5 пакетика дрожжи сухие
- 1 ст. л. сахар
Для теста:
- 200-250 г мука пшеничная
- 70 мл сыворотка (молочная)
- 1 ст. л. масло растительное
Как приготовить батон нарезной
1. В молочную сыворотку комнатной температуры всыпать дрожжи, муку, сахар, все смешать и поставить в теплое место на один час.
2. Когда опара поднимется, влить масло, оставшуюся сыворотку, всыпать 150 г просеянной муки и замесить тесто, по мере необходимости подсыпать остальную муку
3. Тесто поставить в теплое место еще на час.
4. Когда тесто подойдет, выложить его на стол и хорошо обмять.
5. Если будет два батона, то тесто поделить на две равные части. Из каждой сформировать овальную или прямоугольную лепешку, толщиной примерно в пару сантиметров.
6. Для того, что бы сформировать батон, заверните края к середине хорошо придавите их ладонями.
7. После этого полученные края надо соединить и защипать.
8. Дать постоять пять минут швом кверху. После чего перевернуть заготовку швом вниз и уложить батон на противень, смазанный маслом. Можно застелить его промасленной пекарской бумагой. Сделать косые надрезы, смочить верх водой и оставить батон на 15 – 20 минут.
9. На дно духовки поставить мелкий противень или чугунную сковородку и включить на 200 градусов. Когда духовка нагреется, а нижний противень раскалится, установить противень с батоном в центральной части духовки. Одновременно с этим, на нижний противень налить 200 мл воды и быстро закрыть духовку.
Поднявшийся пар не даст верхней корочке затвердеть слишком быстро и батон нарезной получится высокий.
10. Выпекать батон до румяной корочки, обычно на это уходит 35 – 45 минут.
Вкусный, ароматный батон нарезной, испеченный своими руками в духовке, подойдет и к первому блюду и к чаю.
Приятного аппетита!
