Предлагаю приготовить Ангельский бисквит – выпечку на яичных белках, сахаре и муке. В отличие от рецепта традиционного бисквита в ангельском используются только белки без желтков. Этот бисквит по сравнению с классическим получается более нежным, имеет светлый оттенок и более хрустящую корочку.
Рецепт ангельского бисквита из яичных белков
- 5 шт. белок яичный
- 50 г сахар
- 80 г пудра сахарная
- 60 г мука пшеничная
Как приготовить ангельский бисквит из яичных белков
1. Для приготовления бисквита белки должны быть хорошо охлаждены. Считается, что лучше даже предварительно отделить желтки от белков и подержать белки ночь в холодильнике.
Белки взбить миксером до пышного состояния.
2. Добавить сахар и продолжить взбивать до мягких пиков.
3. Муку просеять через сито вместе с сахарной пудрой.
4. Добавлять в белковую массу муку и замешивать ложкой тесто. Оно получается очень легким и воздушным, напоминает плотную пену.
5. Я использую для приготовления ангельского бисквита силиконовую форму, к ней ничего не прилипает, а также нет надобности использовать пергамент. Духовку разогреть до 180 С. Выложить тесто в форму и разровнять лопаткой или ложкой.
6. Поставить форму с тестом в духовку на 25 минут.
7. Готовый бисквит необходимо перевернуть на решетку, чтобы во время остывания он опал в центре.
8. Когда бисквит из яичных белков полностью остынет, аккуратно извлечь его из формы. Если она металлическая, то при извлечении бисквита необходимо тонким ножом провести между бисквитом и стенкой, а затем перевернуть форму и постучать по ней, чтобы бисквит выпал.
Для украшения я готовлю белковый заварной крем. Можно также подавать ангельский бисквит из яичных белков со взбитыми сливками и фруктами.
