Яблочный пирог Шарлотка — простая и вкусная выпечка, частый гость на нашем столе. Что может быть проще — порезать яблоки, лучше кислых сортов, взбить яйца с сахаром и мукой и вылить в форму, смазанную маслом – и в духовку. Через полчаса ваш дом наполнится чудесным ароматом. Приготовить яблочную шарлотку по силам даже школьнику. Съедается она мигом и может выручить вас в ситуации, когда внезапно нагрянут гости.
А между тем история этого пирога уходит корнями в древность. К ней причастны особы королевской крови. Думаю, вам будет интересно узнать кое-что о такой знакомой шарлотке.

Шарлотка — с берегов туманного Альбиона на улицы Парижа

Рецепты простого пирога с начинкой из яблок есть у разных народов. Считается, что родом шарлотка из Великобритании. Разновидность пудинга, который готовят из черствого белого хлеба, яиц, молока и яблок, называется по-английски «charlyt». Такой десерт даже не требует выпечки – готовится на водяной бане.

Еще одна версия связывает происхождение популярного блюда с именем королевы Шарлотты, жены английского короля Георга III, правившего в XVIII веке. Немка по рождению, она обожала яблоки и придумала простой и вкусный яблочный пирог, быстро ставший популярным.

Пирог ШарлоткаНо это еще не все. Слышали вы что-нибудь о «русской шарлотке»? Так в Париже стали называть charlotte a la Parisienne – парижский вариант пирога – после визита победоносного императора России – Александра I в 1814 году. Эта королевская версия десерта весьма трудоемка в приготовлении и напоминает тирамису. Попробуйте приготовить – понадобится печенье савоярди, холодный заварной баварский крем и желе из ягод. Пирог не выпекается, а застывает в холодильнике перед подачей. А вот яблок в этом рецепте как раз и нет. От этого парижская шарлотка не становится менее вкусной.

Особая разновидность яблочного пирога есть и в США. Ее завезли эмигранты. Ну, а в России шарлотка прошла путь от «бабки из яблок» или «шарлотки из чернаго хлеба» в книге Елены Молоховец – до всенародной любимицы, чрезвычайно простой в приготовлении. В современном виде рецепт сформировался уже в советское время.

Рецепт классической яблочной шарлотки

Для приготовления классической шарлотки вам нужно взять:

Яблочный пирог шарлотка - ингредиенты

  • 3-4 крупных кислых яблока;
  • 4 яйца;
  • 1 стакан муки;
  • 1 стакан сахарного песка.

Как приготовить яблочную шарлотку

Яблоки очищаем от кожуры, режем тонкими ломтиками и укладываем в форму, предварительно смазанную сливочным маслом.

Яблочный пирог шарлотка - очистить яблоки

Яйца взбиваем с сахаром до белой пены, постепенно добавляем просеянную муку. Готовое тесто, по консистенции похожее на жидкую сметану, аккуратно выливаем в форму.

Яблочный пирог шарлотка - залить яблоки тестом

Теперь ставим пирог в духовку на полчаса при температуре 180 градусов. Готовность проверяем деревянной палочкой. Если она сухая – шарлотка готова. И лучше не открывать дверцу духовки во время приготовления, иначе бисквит может осесть.

Яблочный пирог шарлотка - готовить 30 минут
Как только корочка зарумянится, и по кухне поплывет головокружительный аромат – готово, яблочную шарлотку можно вынимать и сразу подавать на стол!

Пошаговые рецепты яблочного пирога Шарлотка

Пирог с творогом и яблоками

Корнуэльский пирог с яблоками

А теперь поговорим о том, как можно разнообразить привычное блюдо. Рецептов и хитростей – масса. Начнем с того, что вместо яблок в шарлотку можно положить любые фрукты – персики, абрикосы, груши. Подойдет и курага, и изюм. Если фрукты слишком сладкие, можно придать пикантную кислинку, добавив клюкву, бруснику, ежевику или черную смородину. Прекрасно получается шарлотка с вишней, правда, нужно обязательно вынуть косточки и добавить немного крахмала.

Если заменить часть муки картофельным или кукурузным крахмалом, тесто станет более пышным. Пирог будет меньше крошиться. Похожего эффекта можно добиться, если добавить в тесто разрыхлитель. Подойдет и обычная сода. Главное − не переборщить – бисквит и так хорошо поднимается.

Некоторые хозяйки взбивают желтки отдельно, а потом добавляют взбитые белки. Шарлотка получается особенно воздушной. Если замешивать компоненты на водяной бане – получится заварное тесто. У него необычный, насыщенный вкус. Можно положить в тесто сметану, тогда яиц потребуется меньше, но не обойтись без разрыхлителя.

В начинку хорошо добавить орехи, мелко нарезанные или размолотые в муку, пряности – корицу, ваниль, мускатный орех. Яблоки можно потомить со сливками, полить медом или лимонным соком. Обычное блюдо превратится в изысканный десерт, который не стыдно подать к праздничному столу.

Вы удивитесь, но бывает и капустная шарлотка, и шарлотка по-харьковски с колбасой и овощами. Впрочем, что тут странного – принцип приготовления остается тот же – начинка заливается бисквитным тестом, только вот сахара берется немного, добавляется соль и перец. Получается вкусный и быстрый несладкий пирог. Отличный завтрак или ужин, дальний родственник киш–лорена или фриттаты. Кстати, в давние времена в Англии наряду с яблочным был и мясной пирог – родоначальник шарлотки.

Многим нравится шарлотка в «перевернутом» виде, а для этого она должна идеально отделяться от формы. Для выпечки используйте силиконовую форму или глубокий противень с тефлоновым покрытием. Не забудьте смазать сливочным или растительным маслом дно и края формы, чтобы пирог лучше вынимался. Важно! Дайте готовой шарлотке постоять в выключенной духовке минут десять – тогда бисквит останется пышным, не осядет.

Если вы любите экспериментировать – попробуйте внести что-то новое в приготовление яблочной шарлотки. Мы уверены, что результат понравится вашим домашним. Приятного аппетита!

6 КОММЕНТ.

  1. Приготовила шарлотку с яблоками в духовке по этому рецепту. Очень легко получился вкусный пирог — почистила и порезала яблоки, миксер взбил яйца муку и сахар, полчаса в духовке и замечательная шарлотка готова. Спасибо за рецепт!

  2. Спасибо за отличный простой рецепт шарлотки. Готовил по нему шарлотку два раза, все получилось. Во второй раз добавил в тесто половинку чайной ложки пищевой соды, пирог получился пышнее. Только выпекать его в этом случае надо не полчаса, а 45-50 минут.

  3. Отличный, очень простой рецепт яблочного пирога. Попробовала сделать, все получилось с первого раза.

  4. Французская шарлотка — яблочный пирог, для которого не нужно возиться с тестом. Из остатков белого хлеба и яблок можно соорудить великолепный десерт.

  5. Приготовила яблочную шарлотку в микроволновке. Очень хороший рецепт, получилось вкусно.

  6. рецепт просто супер! Шарлотку по этому рецепту можно сделать даже в микроволновке. Очень рада!

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.