Басма — традиционное блюдо узбекской кухни, состоящее из баранины или говядины, тушеной с большим количеством овощей. Отличительными чертами узбекской басмы является довольно продолжительное (не менее 2 часов) время тушения, а также то, что воды к продуктам практически не добавляется, овощи и мясо готовятся в собственном соку.

Конечно, классическая узбекская басма готовится в чугунном казане и на «живом» огне, однако современным хозяйкам далеко не всегда под силу такая «роскошь». В этом случае на выручку приходит незаменимая помощница — мультиварка, ведь с процессом тушения различных блюд этот замечательный бытовой прибор всегда справляется на твердую пятерку.

Распечатать

Узбекская басма


Блюдо: Основное блюдо
Кухня: Узбекская
Время подготовки: 45 мин.
Время приготовления: 2 мин.
Общее время: 47 мин.

Ингредиенты

  • 100 г шпик
  • петрушка
  • 800 г говядина
  • 1 шт. кабачок
  • соль
  • 2 шт. помидор
  • 1 шт. лук репчатый
  • паприка
  • кумин
  • перец черный
  • 1 шт. перец сладкий болгарский
  • 1 головка чеснок
  • 1 шт. капуста небольшой вилок
  • 1 шт. морковь
  • 6 шт. картофель

Пошаговый рецепт с фото

басма рецепт-02

Узбекская басма в мультиварке готовится очень просто, однако на подготовку и нарезку продуктов у вас уйдет не менее 45 минут.

Мультиварку (как и казан в классическом варианте приготовления басмы) разогревать не нужно, все продукты укладываются в холодную чашу. Сначала на дно отправляются тонко порезанные кусочки шпика - они нужны, чтобы блюдо не подгорело, поскольку рецепт басмы не предусматривает использование масла. басма рецепт-03 Затем следует заняться мясом. Филе говядины вымойте, слегка обсушите и нарежьте крупными кусками. басма рецепт-04 Выложите слой мяса на шпик, обильно посыпьте солью, черным перцем, паприкой и кумином. басма рецепт-05 Очищенную луковицу поделите на крупные полукольца. басма рецепт-06 Выложите на слой говядины порезанный лук. басма рецепт-07 Морковку нарежьте колечками толщиной около половины сантиметра. басма рецепт-08 Затем положите порезанный овощ на слой из лука и хорошо посолите. басма рецепт-09 Томаты для узбекской басмы также нарезают кольцами. басма рецепт-10 Сверху на морковь выложите «томатный» слой. басма рецепт-11 Теперь пора заняться кабачком. Удалите шкурку и порежьте овощ кругами толщиной примерно 7 мм. басма рецепт-12 Выложите кружочки кабачка на помидоры, снова посолите овощи и посыпьте специями. басма рецепт-13 Теперь положите в чашу мультиварки картофель (крупные клубни лучше разрезать на несколько частей) и целую головку свежего чеснока. басма рецепт-14 Сладкий перец вымойте, очистите от семян и нарежьте небольшими полуколечками. басма рецепт-15 Выложите его в чашу мультиварки, туда же положите пучок свежей петрушки. басма рецепт-16 От вилка капусты отделите несколько крупных верхних листьев. басма рецепт-17 Остальную часть мелко порежьте. басма рецепт-18 Положите в мультиварку нашинкованную капусту, слегка сминая ее руками, и обильно посолите, чтобы в процессе тушения овощ дал сок. басма рецепт-19 Наконец, заключительный этап закладки продуктов состоит в том, что вашу басму нужно тщательно укрыть целыми капустными листами. басма рецепт-20 Чтобы басма в мультиварке удалась на славу, сверху на овощи желательно установить какой-нибудь гнет, например, обычную тарелку. басма рецепт-21 Теперь вам осталось лишь закрыть крышку и установить на 2 часа программу «Тушение». Пока басма готовится, мультиварку открывать не следует! По окончании программы откройте крышку, удалите листья капусты и чеснок, а затем осторожно перемешайте продукты и разложите аппетитное, наваристое блюдо по тарелкам. басма рецепт-22 Басма рецепт Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.