Маринованная капуста со свеклой, Пелюстка – отличное дополнение к ужину и источник витаминов зимой. Чтобы приготовить «пелюстку» обязательно необходима свекла. Именно она делает капусту необычного яркого цвета.
По этому рецепту капусту необходимо не шинковать мелко, а нарезать крупными кусками. В готовом блюде их можно расслаивать, при этом интенсивность цвета будет по всему кусочку различной.
Пошаговый рецепт маринованной капусты Пелюстка
Продукты для приготовления:
- Капуста – 0,5 кг;
- Свекла – 300 г;
- Морковь – 200 г;
- Чеснок – 50 г.
Приготовление маринованной капусты со свеклой
Капусту для этого способа маринования предпочтительнее выбирать поздних сортов.
Срезаем с нее верхние листья, убираем поврежденные, если они есть. Нарезаем крупными кусками.
Мариновать «пелюстку» будем в трехлитровой банке. Заполняем ее капустой на 5-7 см, тщательно утрамбовываем при этом.
Сырую свеклу очищаем от кожуры овощечисткой. Натираем овощ на крупной терке. Насыпаем небольшое количество в банку поверх первого слоя капусты.
Морковь (также сырую) очищаем, натираем. Вновь используем крупную насадку терки.
Насыпаем чуть-чуть тертой моркови поверх свеклы в банку.
Чеснок разбираем на зубки, каждый очищаем. Бросаем несколько штук в банку.
Насыпаем в банку следующий слой капусты, затем морковь и свеклу. Так заполняем банку до верха, оставляя несколько сантиметров. Каждый слой утрамбовываем максимально плотно.
В кастрюле (минимум на два литра) готовим маринад.
Маринад (на 1,5 л воды):
- Соль – 3 ст. л.;
- Подсолнечное масло – 2/3 стак.;
- Уксус 9% – 2/3 стак.
Все ингредиенты отправляем в кастрюлю с водой. Теперь необходимо дождаться закипания.
Сразу же, как маринад закипит, вливаем его в банку с капустой. Заполняем ее так, чтобы до края оставалось несколько сантиметров.
Через некоторое время капуста пустит сок. Чтобы он не разливался по столу, банку стоит поставить в глубокую тарелку.
Выдерживаем банку с «пелюсткой» при комнатной температуре 5 суток. После этого, чтобы маринованная капуста не перекисла, убираем ее в холод.
