Хочу предложить интересный рецепт – квашеная капуста быстрого приготовления, которая очень быстро готовится. Мой рецепт очень удобный, так как засолка капусты происходит прямо в трехлитровой банке и перекладывать капусту после её готовности никуда не нужно. Просто поставьте на хранение в холодильник.
Рецепт засолки скороспелой квашеной капусты
Ингредиенты:
- капуста – 3 кг;
- морковь – 3 шт.;
- соль;
- клюква.
Как готовится квашеная капуста быстрого приготовления
Для начала нужно подобрать ножи для шинковки капусты. Наверняка у каждой хозяйки найдётся какое-нибудь приспособление. Я пользовалась большой деревянной шинковкой.
Покупаем в магазине хорошо сбитый кочан белокочанной капусты. Как известно, из молодой зелёной, квашение не получится.
Для приготовления понадобится всё что на фотографии. Капусту я брала весом 3 кг, три морковки, крупная соль и по желанию клюква. Не забудьте сразу приготовить трехлитровую банку, в которой будет солиться капуста.
Нарезаем весь кочан капусты с помощью шинковки и мнём полученную соломку руками. Если при нарезке капусты получились очень тонкие стружки, то мять капусту не нужно, она сама пустит сок.
Натираем на крупной тёрке три большие морковки и перемешиваем с капустой.
Начинаем набивку капусты в банку. Насыпьте примерно четверть банки.
Сильно умните кулаком и налейте хороший стакан холодной воды.
Возьмите горсть соли, не щепотку, а горсть. Это примерно столовая ложка. И пересыпьте этот слой.
Снова насыпаем слой капусты. У вас получится половина банки. Пересыпаем горстью соли и мнём. Воду доливать не надо, достаточно будет одного стакана. Повторите эту процедуру до тех пор, пока банка не наполнится до самого верха.
Если есть желание, прокладывайте капустные слои ягодами клюквы. В итоге вы положите в банку четыре столовые ложки соли.
После того как банка будет набита до краёв, долейте немного воды. Капуста обязательно должна быть покрыта рассолом. Из одного кочана и трёх морковок у меня получилось четыре литра капусты. Ставим набитые банки на поднос, а лучше в глубокую миску.
Через два дня рассол начнёт выливаться через края. Нужно будет сделать в капусте отверстие посередине, чтобы вышел газ, выделяемый при брожении. Рассол заливаем обратно. Излишки можно выпить. На третий день скороспелая квашеная капуста готова. Банку нужно обтереть, закрыть крышкой и поставить в холод, для остановки процесса бурления. Как охладится, квашеную капусту быстрого приготовления можно есть.
