Карп — распространенная рыба, которая водится в пресноводных водоемах евразийского континента. Карпы очень ценятся как объекты любительской и спортивной рыбной ловли.
Рыбу крупного размера лучше всего целиком запекать в духовке или фаршировать. Мелких карпов удобнее и вкуснее всего жарить на сковороде. В Китае, например, принято готовить карпа — белку. В процессе разделки рыбу разрезают вдоль до хвостового плавника. После чего внутреннюю часть рыбы надрезают до кожи. Карпа-белку подают с китайским соусом. Название блюдо получило, видимо, оттого, что выкладывая готовую рыбу на блюдо, китайские повара стараются придать ей вид белочки.
Не у каждой хозяйки найдется специальная сковорода вок для приготовления настоящего карпа — белки, поэтому пожарить карпа можно и на простой сковороде, взяв за основу некоторые китайские принципы приготовления карпа.

Распечатать

Рецепт карпа жареного на сковороде с китайским соусом


Время приготовления: 1 час

Ингредиенты

  • 0,5 - 0,7 кг рыба речная карп
  • 50 г крахмал кукурузный 20 г для соуса + 30 г для панировки
  • 30 г кетчуп
  • 80 г лук репчатый
  • 100 мл вода или бульон
  • 1 зубчик чеснок
  • 20 мл соя
  • 50 мл масло растительное
  • соль
  • перец черный
  • специи по желанию

Пошаговый рецепт с фото

Как вкусно пожарить карпа на сковороде

1.С карпа снять чешую.

2. Срезать голову, оставляя плавники на тушке. Убрать внутренности. Отрезать небольшой кусочек рыбы вместе с плавниками. Рыбную тушку разрезать вдоль, немного не доводя нож до спинного плавника. Вырезать хребет. Все промыть и обсушить. В результате всех действий должно получиться три части:

  • голова;
  • разрезанная вдоль рыбка без позвоночника;
  • кусочек рыбки от головы с плавниками.

3.Голову можно отложить для ухи. Внутреннюю часть рыбы нарезать сначала поперек, а потом вдоль. Разрезы делать до кожи, кожа должна остаться целой. Расстояние между разрезами - около 7-8 мм.

4. Подготовленного карпа посолить. Добавить перца по вкусу. Натереть со всех сторон крахмалом.

5. Очень сильно разогреть масло на сковороде. Обжарить карпа. Сделать это с двух сторон. После обжаривания карп должен иметь привлекательный золотистый цвет. Выложить его салфетку. Вместе с рыбной тушкой обжарить и отрезанный кусочек.

6. Нарезать лук и чеснок.

7. В течение 5-6 минут обжарить их до мягкости. Влить сою, положить кетчуп.

Добавить крахмал, разведенный в воде либо в рыбном бульоне. При необходимости добавить перец и посолить по вкусу. Другие пряности добавить по желанию.

Варить соус 2-3 минуты. Соус для жареного карпа можно приготовить и по любому другому рецепту.

8. На блюдо выложить жареного карпа, приставить отрезанный кусок и полить все соусом.

Жареный карп с соусом получается настолько вкусным, что моментально исчезает с тарелки.

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.