Приготовление домашней халвы – это блестящая возможность окунуться в восточную сказку, не покидая пределов родного дома. Жемчужина арабских кондитеров имеет бесподобный вкус, преданно любимый взрослыми и детьми. И надо сказать, фантазии здесь есть где развернуться: в основу лакомства, помимо привычных нам семян подсолнечника, могут ложиться миндаль, арахис, грецкие орехи, кешью, кедровые орешки, мак, льняные и кунжутные семена, а также всевозможные цукаты. Для пущей изысканности добавляются душистые пряности, чаще всего это корица, кардамон и гвоздика.

Содержание статьи:

Халва

Рецепты домашней халвы

Халва из арахиса

Набор продуктов:

• Мед (50-60 граммов)
• Арахис (полкилограмма)
• Финики без косточек (1 пригоршня)
• Семена кунжута (85 граммов)

Как сделать халву из арахиса

1. Пересыпьте орехи в дуршлаг и тщательно промойте под краном. Дайте жидкости стечь, распределите арахис на противне и подсушите в духовом шкафу, задав режим 150 градусов (время от времени перемешивайте, чтобы избежать пригорания). Примерно через полчаса, когда цвет шелухи станет коричневым, противень можно будет вытащить.

2. После остывания орешки, а вместе с ними вымытые финики, надо очистить и прокрутить в мясорубке, размалывая до мелкой крошки. Ту же задачу под силу осуществить блендеру.

3. Добавьте мед и белые семечки кунжута. Вымешивайте массу руками до максимальной однородности; позже утрамбуйте в эмалированную емкость, накройте крышкой и выставьте в холод на несколько часов.

к содержанию ^

Морковная халва

• Изюм (1 стакан)
• Морковь (1 кг)
• Сливочное масло (150 г)
• Орехи кешью (1 стакан)
• Семена кардамона (6-7 шт.)
• Сахарный песок (400 г)
• Молоко (полтора литра)

Рецепт халвы из моркови

1. Вымойте, очистите и настрогайте овощи на крупной терке.

2. Налейте молоко в кастрюльку с толстым дном. Бросьте душистый кардамон и поставьте прогреваться на плиту.

3. Как только состав закипит, убавьте огонь до слабого и всыпьте морковку. Проварите около часа, прежде чем подсыпать сахар; доведите до загустения в течение еще полутора часов. Как можно чаще перемешивайте, иначе халвичная смесь рискует подгореть.

4. Сливочное масло добавляется в еще не остывшую массу. Размешивайте до полного впитывания. Изюм и колотые кешью присоединяются перед самой подачей.

к содержанию ^

Халва с инжиром

• Орехи миндаля (50 г)
• Сахарный песок (1/3 стакана)
• Сушеный инжир (200 г)
• Молотый кардамон (четверть чайной ложки)
• Растопленное сливочное масло (50-60 г)
• Сухое молоко (80 г)

Как приготовить халву с сухофруктами

1. Залейте инжир горячей водой. Прокипятите в течение пяти минут, немного остудите и разотрите блендером в пюре.

2. Очищенный миндаль нужно размолоть до состояния порошка. Обжарьте ореховую крошку в топленом сливочном масле, процесс займет пару минут.

3. Присоедините пасту из инжира и сухое молоко. Пересыпьте смесь сахаром, добавьте воды и потомите пять минут до полного растворения крупинок. Энергично помешивайте, чтобы масса не приставала ко дну.

4. Последней добавляется пряность. Снова все размешайте — и халва готова к подаче; если есть желание, из нее можно слепить небольшие шарики.

к содержанию ^

Манная халва

• Сахар (200 г)
• Молоко (400 мл)
• Маргарин (50-60 г)
• Сухая манка (1 стакан)
• Очищенные кедровые орешки (40 г)
• Молотая корица (несколько щепоток по вкусу)

Рецепт халвы с кедровым орехом

1. Разрежьте маргарин на кусочки. Растопите в кастрюле с толстым дном.

2. Всыпьте очищенные орехи. Обжаривайте несколько секунд при непрерывном помешивании, затем добавьте крупу.

3. Продолжите готовить до тех пор, пока манка не озолотится. Не переставая размешивать, всыпьте сахар и введите молоко. Уваривайте до готовности на минимальном огне.

4. Разложите халву по формочкам. Припорошите ароматной корицей; подавать десерт можно как теплым, так и охлажденным.

к содержанию ^

Халва с тыквой

• Кешью (5-6 столовых ложек)
• Тыквенная мякоть (400 г)
• Стружка кокоса (полстакана)
• Сливочное масло (30 г)
• Сахар (полтора стакана)
• Изюм (6 столовых ложек)

Приготовление тыквенной халвы

1. Залейте изюм кипятком (около 30 миллилитров). Пока он вымачивается, покрошите мякоть тыквы на мелкой терке.

2. Обжарьте орехи в растопленном сливочном масле. Выкладывайте на салфетку, чтобы снять лишний жир; как только кешью остынут, нарежьте ножом (можно особо не мельчить) или расколите в ступке.

3. Промокните освободившуюся сковороду бумажным полотенцем. Обжарьте тыкву с кокосом в течение 7-10 минут, периодическим помешивайте.

4. Всыпьте сахар и щепотку соли (предпочтительней использовать морскую). Потомите смесь еще десять минут. Не прекращайте орудовать лопаткой.

5. Добавьте изюм, отжатый от воды, а вместе с ним и дробленые кешью. Хорошо перемешайте, отставьте посуду с плиты.

6. Переложите халву в просторную форму (емкость нужно заранее выстелить пекарской бумагой, смазанной ломтиком сливочного масла). Уплотните, прижимая ладонями, и оставьте застывать на несколько часов.

Приятного вам аппетита!

Автор: Julianna
ПОДЕЛИТЬСЯ

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.