Несмотря на достаточно высокую калорийность, мясо кролика превосходно усваивается организмом. Оно богато белком и содержит минимальное количество холестерина, а потому очень полезно для людей с избыточным весом. Для того чтобы блюда из кролика всегда получались сочными, тушку предпочтительнее замариновать в молоке или уксусном растворе (с расчетом 1 чайная ложка на 1 литр жидкости).
Представляем 4 оригинальных способа как приготовить жаркое из кролика.
[contents]
Рецепты приготовления жаркого из кролика
Жаркое из кролика с картошкой в духовке
Разнообразить вкус мясного блюда помогут орехи, различные фрукты и ягоды (брусника, клюква, апельсин, груша), а также вино или коньяк.
Ингредиенты:
- Тушка кролика (около 700 — 800 граммов)
- Морковь (2 штуки)
- Томатная паста (20 миллилитров)
- Сахарный песок (15-20 граммов)
- Бульон (1 литр)
- Растительное масло (20 миллилитров)
- Репчатый лук (2 средних головки)
- Картофель (несколько штук на вкус повара)
- Изюм (1 столовая ложка)
- Свежая зелень (укроп + петрушка)
- Сливочное масло (50-60 граммов)
- Соль и перец (по вкусу)
- 15-процентная сметана (2 столовых ложки)
Как вкусно приготовить кролика с картошкой в духовке
1. Старательно промываем кроличью тушку. Рубим небольшими кусками.
2. Объединяем перчик, сахар и соль. Полученной смесью хорошенько натираем мясо.
3. Кладем крольчатину на разогретую сковороду со сливочным маслом. Слегка обжариваем — до появления золотистого «румянца».
4. Теперь займемся овощами. Очищенные луковицы шинкуем четвертинками колец, зелень нарезаем как можно мельче. Морковку можно покрошить кружками.
5. Поджариваем овощи в сковороде из-под кролика — масло менять не нужно. Лук и морковь отправляем в полном составе, половину зелени прибережем для сервировки.
6. Спустя десять минут морковно-луковую зажарку можно снять с огня. Отдельно обжарим картошку, нарезанную ломтиками — на этот раз используем растительное масло и готовим до полуготовности.
7. Выкладываем кролика в сотейник с толстым дном. Туда же отправится половина овощной зажарки. Наливаем бульон (можно заменить горячей водой) и прикрываем посуду крышкой.
8. Процесс тушения займет примерно 30 минут. По мере необходимости можно подливать новые порции бульона или воды.
9. Спустя полчаса, когда мясо станет мягким, добавляем в сотейник картофель, изюм, томатную пасту и остатки луково-морковной смеси — в качестве верхнего слоя (по желанию кладется любая соусная заливка). Прикрываем крышкой и выставляем блюдо в духовой шкаф на 40 минут. Оптимальный режим — 190 градусов.
10. Аппетитное жаркое из кролика практически готово к подаче — остается лишь украсить его зеленью.
Жаркое из кролика с горошком в мультиварке
Идеальное мясо для жаркого имеет бледно-розовый оттенок: в этом случае можно быть уверенной, что кролик получится мягким и сочным.
Ингредиенты:
- Лимон (1 шт.)
- Кролик (1 кг)
- Тимьян и розмарин (по 1 ст. л.)
- Сливки (3/4 стакана)
- Соевый соус (60 мл)
- Морковка (1 шт.)
- Оливковое масло (4 ст. л.)
- Замороженный горошек (1,5 стакана)
- Луковица (1 головка)
Как приготовить жаркое из кролика в мультиварке
1. Делим тушку колика на порционные ломтики.
2. Нарезаем вымытый лимон колечками. Отжимаем сок на мясо, остатки мякоти с кожурой тоже кладем в маринад.
3. Присыпаем крольчатину душистыми травами (можно взять как свежие, так и сушеные пряности, а также измельченный чеснок). Сбрызгиваем двумя ложками оливкового масла, хорошенько все мешаем и отправляем в холодильник на три-четыре часа.
4. По истечении срока выставляем на мультиварке режим «Мясо» (ориентировочное время — 50 минут). Раскаляем оставшееся оливковое масло, затем выкладываем кролика в маринаде, исключая цитрус.
5. Обжариваем мясо в чаше с открытой крышкой. Когда крольчатина слегка зарумянится, добавляем нашинкованные овощи: морковку режем кружками, лучок – крупными кубиками.
6. Спустя двадцать минут с начала готовки присоединяем соевый соус и сливки. Усердно размешиваем содержимое чаши.
7. Теперь подходит очередь зеленого горошка — бросаем его, не размораживая. Опускаем крышку мультиварки и выставляем клапан в положение «Закрыт». По истечении 20 минут его нужно будет вновь открыть.
8. Еще через десять минут душистый томленый кролик будет полностью готов к подаче.
Жаркое из кролика в горшочке
Чтобы оттенить вкус крольчатины, уверенно экспериментируйте с такими пряностями, как розмарин, майоран, душица, орегано, тимьян и можжевельник.
Ингредиенты:
- Шампиньоны (200 г)
- Картофель (5 шт.)
- Чеснок (2 дольки)
- Мясо кролика (600 г)
- Репчатый лук (2 шт.)
- Соль и перец (на вкус повара)
- Морковь (2 шт.)
- Зелень и сметана (по вкусу)
Как запечь кролика с грибами в горшочках
1. Чистим и режем картошку небольшими ломтиками. Половину раскладываем на дне горшочков, сверху покрываем кусочками крольчатины.
2. Вслед за мясом в горшочки отправятся луковые полукольца.
3. Распределяем вымытые и нашинкованные грибы. На них располагаем кружочки моркови.
4. Присыпаем содержимое горшочков пряностями, зеленью и чесноком. Выкладываем остатки картофеля и наливаем воду на уровень в 1/3 емкости.
5. Кладем сметану и выставляем горшочки в еще не разогретую печь на один час (если духовка будет горячей, посуда рискует растрескаться).
Жаркое из мяса кролика в казане
Пикантный кролик с черносливом приготовленный в казане — настоящий деликатес, который не зазорно подать и на праздничный стол.
Ингредиенты:
- Сало (150 г)
- Красное вино (пол литра)
- Лавровый лист (пара штук)
- Кролик (1 тушка)
- Чеснок (20 г)
- Яблоки (3 плода)
- Растительное масло (80 мл)
- Чернослив (полстакана)
- Соль и перец (на вкус кулинара)
- Свежий имбирь (10 г)
- Корица (неполная чайная ложка)
Как сделать жаркое из мяса кролика в казане
1. Смешиваем теплое вино, лаврушку, измельченный чеснок, соль и пряности. Кипятим около трех минут.
2. Доливаем растительное масло и оставляем маринад на плите еще на 6-7 минут.
3. Заливаем промытого кролика остывшей винной смесью. Убираем емкость с мясом в прохладное место на три часа.
4. Сливаем и процеживаем маринад. Разделываем крольчатину на порционные ломтики.
5. Моем, очищаем и крупно шинкуем яблоки. Чернослив вымачиваем в воде до размягчения.
6. Измельчаем сало. Топим его в казане, затем выкладываем и обжариваем кролика на мощном огне.
7. Всыпаем яблочные дольки и сухофрукты. Продолжаем жарку на умеренном огне в течение двадцати минут.
8. Присоединяем маринад вместе с тертым имбирем. Доводим блюдо до полной готовности.
Приятного вам аппетита!
