Сегодня приготовим жареные пирожки с печенью и рисом. Начинка из печенки с рисом – одна из самых вкусных, сытных и полезных начинок для пирожков. Ведь печень – это полноценный мясной субпродукт с высоким содержанием белка, витаминов и минералов.
Рецепт жареных пирожков с печенью и рисом
- 0,6 кг тесто дрожжевое
- 0,6 кг печень (говяжья)
- 70 г рис
- 10 г соль
- 50 мл масло растительное
Как пожарить пирожки с печенью и рисом
1. Для пирожков потребуется дрожжевое тесто. Если нет возможности или желания готовить его самостоятельно, можно купить готовое тесто в любом отделе кулинарии. Можно приготовить дрожжевое тесто по любому рецепту своими руками. Подойдет самый простой способ. Для него потребуется 250 мл теплой воды. В нее всыпают 11 грамм дрожжей, столовую ложку сахара, щепотку соли, около 300 грамм муки и вливают ложку масла. Замешивают тесто.
При необходимости, муку добавляют еще. Делают это небольшими порциями. Тесто оставляют для подъема на 40 – 50 минут.
Начинка из печени для пирожков
2. Для приготовления начинки кусок печени освобождают от жил пленок, жира. Режут его на два – три крупных куска. Кладут подготовленные куски печенки в холодную воду. Воды достаточно взять около литра. Добавляют 5 грамм соли. Ставят на огонь, доводят до кипения, варят около 30 минут. После чего печенку пропускают через мясорубку. Можно натереть её и на крупной терке.
3. Пока варится печень, нужно перебрать рис, промыть его. Залить рис полным стаканом воды. Положить оставшиеся 5 грамм соли. Нагреть до кипения. Убавить огонь до умеренного. Варить под крышкой 7 – 8 минут. После чего выключить плиту и оставить рис на четверть часа. Крышку не открывать.
4. Нарезать луковицу мелко. Обжарить лук на масле.
5. Соединить с луком измельченную печень, рис.
Прогреть все вместе в течение 5 – 6 минут. Начинка из говяжьей печени и риса готова.
6. Остается налепить пирожков. Обжарить их в горячем масле с двух сторон.
7. Готовые пирожки выложить на бумагу. Лишнее масло должно в нее впитаться.
Пирожки с печенью и рисом всегда найдут своих поклонников.