Сазан жареный на сковороде хорошо сочетается с овощами, грибами, сливочным маслом, пряными травами. Мясо сазана белое, вкусное, в меру жирное. Как многие рыбы из семейства карповых сазан имеет мелкие кости, но если правильно его приготовить, то часть из них станет мягкими, а часть просто растворится.
Рецепт сазана жареного на сковороде
- 800-900 г рыба (сазан)
- 1-2 шт. помидор
- 1 шт. лук репчатый
- 2-3 зубчика чеснок
- 1 пучок базилик
- 100 мл масло растительное
- мука пшеничная
- перец черный
- соль
Как приготовить жареного сазана на сковороде с овощами
1. В небольшую мисочку налить половину масла, добавить в него измельченный свежий базилик и порубленный чеснок.
2. Приготовление сазана, как и любой рыбы начинается со снятия чешуи и удаления внутренностей, включая жабры. Жабры целесообразно убирать в том случае, если рыба готовится с головой, либо головы будут использованы в ухе.
3. Потрошеного сазана нужно разделать на филе с кожей. Перед разделкой на филе нужно неглубоко надсечь кожу. После этого отрезать голову и хвостовой плавник. Вырезать хребет.
Важно! После разделки на филе рыбы остается примерно 500 – 550 граммов.
4. Полученное филе нужно посолить по вкусу. Посыпать перцем и обвалять в муке.
5. На сковородку вылить половину от оставшегося масла и обжарить филе сазана с двух сторон до приятного золотистого румянца.
6. Порезать лук и помидор примерно на одинаковые по величине кусочки.
7. На вторую сковородку налить оставшееся масло, первым положить лук, а минут через пять к нему добавить помидоры. Присолить все по вкусу и жарить еще пять минут.
8. Добавить в овощи масло с базиликом и чесноком. Перемешать и через минуту снять с огня.
9. На тарелку выложить половину овощей с базиликом, уложить кусочки сазана. Сверху выложить оставшиеся овощи.
Жареный сазан с базиликом и овощами подходит как для повседневного меню, так и в те дни поста когда разрешена рыба.
