Рецепт жареной на сковороде речной рыбы с ароматом трав очень прост. Пряные травы, которые потребуются, растут на дачных участках, на лугах и в полях.
Рецепт жареной речной рыбы с пряностями
- 1 кг рыба речная (мелкая)
- 7 г соль
- 80 г сушеные травы (душица, смородиновый или крыжовенный лист, мелиса, мята, чистяк весенний, ярутка)
- 50 мл уксус
- 750 г мука пшеничная
- 120 мл масло растительное
Как пожарить речную рыбу на сковороде
Выпотрошенные, почищенные и тщательно вымытые рыбьи тушки сбрызнуть уксусом, либо кислым соком фруктов, посолить, обильно посыпать смесью душистых трав, оставить при комнатной температуре (в жаркую погоду – на нижней полке холодильника) примерно на 8–10 часов. Надо периодически переворачивать речную рыбу руками, хорошо промазывая ее маринадом.
С помощью мелкого дуршлага слить излишнюю жидкость, в нем же промыть речную рыбу, слегка подсушить, обвалять ее в муке или пшеничных сухарях тонкого помола и поджарить на очень сильном огне в большом количестве раскаленного масла.
Желательно использовать чугунную сковородку с толстым дном. Прикрывать ее нужно ситом. Кстати, сейчас продаются сетчатые крышки, которые препятствуют распространению брызг и способствуют образованию корочки на жарящихся продуктах. Это приспособление будет идеальным вариантом.
