Макароны варят практически в каждой семье. Многим хозяйкам знакома ситуация, когда их остатки подолгу простаивают в холодильнике – интерес домочадцев быстро угасает, и никто даже слышать не хочет о том, чтобы снова увидеть спагетти, ракушки или трубочки в своей тарелке. Вместо того чтобы безжалостно выбрасывать блюдо, можно несколько видоизменить его подачу приготовив запеканку из макарон в духовке. Духовка и минимальный набор подручных продуктов превратят надоевшие макаронные изделия в совершенно новый гастрономический шедевр.
[contents]
Рецепты запеканки из макарон в духовке
Запеканка из макарон с фаршем и сыром
Вам понадобятся:
• Репчатый лук (1 штука)
• Шампиньоны (250 граммов)
• Мука (35 граммов)
• Мясной фарш на выбор (полкилограмма)
• Чеснок (2 дольки)
• Отваренные макароны (около 300 граммов)
• Помидоры (2 штуки)
• Сливочное масло (50 граммов)
• Молоко (3,5 стакана)
• Твердый сыр (130 граммов)
• Соль и приправы (на вкус повара)
Как приготовить запеканку из макарон с фаршем в духовке
1. Очистите и нашинкуйте лук. Зарумяньте на растительном масле, затем присоедините фарш и обжарьте на умеренном огне в течение пятнадцати минут. Ближе к выключению посолите, а также приправьте по вкусу.
2. Нарубите очищенные дольки чеснока тонкими пластинками. Начните поджаривать в отдельной сковороде, через несколько минут добавьте пластинки шампиньонов. Готовьте до почти полного выпаривания сока, не забудьте слегка присолить и сдобрить молотым перчиком.
3. Объедините содержимое двух сковородок. Протестируйте на соль.
4. Выложите сливочное масло в сотейник. Дождитесь, пока растопится, затем подсыпьте муку, беспрерывно помешивая состав. Крайне важно, чтобы не образовывались комочки.
5. Влейте молоко – очень медленно и не прекращая размешивание. Прогревайте до тех пор, пока соус не обретет консистенцию жидкого киселя. Присолите и бросьте немного специй, в данном случае уместны прованские травы, гвоздика, мускатный орех и белый перец.
6. Уберите сотейник с плиты. После остывания соус станет более густым.
7. Уложите макароны в смазанную форму. Полейте небольшим количеством соуса, покройте смесью фарша и грибов.
8. Нарежьте кружками вымытые томаты. Поделив на четвертинки, разложите поверх слоя начинки.
9. Рассредоточьте весь оставшийся соус. Присыпьте тертым сыром.
10. Выставьте блюдо в разогретый духовой шкаф, выпекайте при 180 градусах около сорока минут. При подаче румяную макаронную запеканку стоит обсыпать нарубленной петрушкой.
Запеканка из макарон с капустой и сыром
• Брынза (60 граммов)
• Молоко (1,5 стакана)
• Готовые макароны (150 граммов)
• Белокочанная капуста (полкилограмма)
• Яйца куриные (3 штуки)
• Сливочное масло (5 столовых ложек)
• Соль и специи (на вкус кулинара)
1. Нарубите капусту как можно мельче. Пересыпьте солью и оставьте на время, чтобы она пустила сок; позже обжарьте на сливочном масле до размягчения.
2. Объедините макаронные изделия с капустой. Добавьте размятый сыр, хорошо размешайте. Попробуйте блюдо на соль, положите любимые пряности (подойдет мускатный орех, душица или майоран).
3. Обмажьте дно и бортики формы сливочным маслом. Выложите и равномерно распределите макаронную смесь.
4. Взбейте яйца с молоком. Залейте утрамбованную массу.
5. Отправьте кушанье в духовку, нагретую до двухсот градусов. Приблизительный срок выпекания – 40 минут.
Запеканка из макарон с колбасой
• Отварные макаронные изделия (250 граммов)
• Сливки высокой жирности (2/3 стакана)
• Луковица (1 репка)
• Салями (100 граммов)
• Яйца (3 штуки)
• Твердый сыр (200 граммов)
• Свежие томаты (3 штуки)
• Растительное масло (15 миллилитров)
• Зелень, соль и специи (добавляются по вкусу)
1. Ошпарьте помидоры кипятком. Переложите в холодную воду, затем отделите тонкую кожицу.
2. Разрежьте томаты на четвертинки. Удалите семена, мякоть покрошите полосками.
3. Твердый сыр, луковицу и колбасу следует нарезать мелкими кубиками. Соедините с макаронами и помидорами, тщательно размешайте.
4. Выложите смесь в жаростойкую емкость (ее нужно заранее обработать ломтиком сливочного масла). Полейте соусом из яиц, взбитых со сливками; молотый перец, соль и мускатный орех добавляются в заливку по вкусу.
5. Запечатайте форму листом фольги. Выставьте в горячую духовку на 25 минут, затем доведите до полной готовности уже в раскрытом виде (запеканка должна обзавестись румяной корочкой). Оптимальный режим нагрева – 180 градусов.
Запеканка из макарон и тунца
• Молоко (3 стакана)
• Твердый сыр (200 граммов)
• Сливочное масло (2 столовых ложки)
• Консервированный тунец (180 граммов)
• Сладкая кукуруза (1 банка)
• Отварные макароны-трубочки (300 граммов)
• Мука (четверть стакана)
• Соль, перец и зелень (добавляются по вкусу)
1. Подогрейте сливочное масло в сотейнике. Всыпьте муку, энергично перемешивая смесь, доведите до однородного состояния.
2. Понемногу вливайте молоко, при этом соус по-прежнему надо помешивать. Когда состав приобретет бархатистую текстуру, уберите с огня, всыпьте тертый сыр (половину от общей массы) и добейтесь его полного растворения. Соль и специи отмерьте на свой вкус.
3. Откройте консервированную рыбу и кукурузу. Слейте жидкость из обеих баночек.
4. Покрошите петрушку как можно мельче. Соедините с размятым тунцом, трубчатыми макаронами и кукурузой, хорошо перемешайте и выложите смесь в смазанную форму для запекания.
5. Распределите соус, присыпая остатками сырной стружки. Выставьте блюдо в печь и готовьте около двадцати минут в режиме 180 градусов.
Макаронная запеканка с творогом
• Сливочное масло (30 граммов)
• Яйца (4 штуки)
• Готовые макаронные изделия (150 граммов)
• Изюм (1 стакан)
• Творог (400 граммов)
• Сахарный песок (4 столовых ложки)
• Ядра грецких орехов (1 стакан)
• Цедра лимона и сметана (добавляются по вкусу)
1. Разделите белки и желтки. Последние смешайте с творогом и сахаром.
2. Добавьте промытый изюм и несколько ложек измельченной цедры.
3. Растопите сливочное масло, и также введите в состав.
4. Орехи следует мелко порубить ножом или раскатать скалкой. Присоедините к творожной смеси вместе с макаронами, тщательно все размешайте.
5. Взбейте белки в пышную пену. Подмешайте к основной массе, и переложите ее в смазанную форму. В качестве заливки нанесите тонкий слой сметаны.
6. Отправьте блюдо в разогретую духовку. Запеканка должна красиво зарумяниться; подавайте с подслащенной сметаной или фруктовым соусом.
Приятного вам аппетита!
