Умение готовить закусочные рулеты – мясные, рыбные и овощные, делает честь любой хозяйке. Зная, из чего и как можно приготовить такую закуску, вы не раз порадуете домочадцев и гостей, заскучавших от «коронных» блюд и однообразных полуфабрикатов из магазина, украсите праздничный стол. Предлагаем пополнить копилку удачных кулинарных идей, ознакомившись с десяткой самых любопытных рецептов несладкого рулета.
[contents]
Рецепты закусочных рулетов на праздничный стол
Закусочные рулетики из курицы с сыром
Продуктовый набор:
• Крупный гранат (1 плод)
• Филе курицы (полкилограмма)
• Горчица, майонез и соль (добавляются по вкусу)
• Твердый сыр (200 граммов)
Как приготовить сочные куриные рулеты с сыром в духовке
1. Промойте филе под краном. Натрите смесью из соли и любимых специй, для курицы идеально подходят паприка, карри, орегано и розмарин.
2. Разберите гранат на зерна; сыр покрошите на терке. Выкладывайте продукты вперемешку на куриное филе – так, чтобы начинка была с края. Сворачивайте и скрепляйте рулеты деревянными шпажками.
3. Разложите изделия на противне, выстланном пекарской бумагой. Покройте соусом из майонеза с горчицей, можно добавить еще чуточку приправ.
4. Запекайте мини-рулеты в режиме двухсот градусов. На готовность укажет аппетитная румяная корочка.
Рулет творожный с красной рыбой
• Творог (150 граммов)
• Мука (четверть стакана)
• Слабосоленая семга (150 граммов)
• Чеснок (пара долек)
• Брынза (50 граммов)
• Яйца (3 штуки)
• Сметана (30-40 граммов)
• Соль и перец (добавляются по вкусу)
• Шпинат (150 граммов свежего либо 200 гр замороженного)
• Зеленый лук, укроп и / петрушка (средний пучок)
Как сделать рулет из семги
1. В том случае, когда используется замороженная зелень, ее нужно заранее извлечь из холодильника, оттаять и отжать от излишков воды; свежий шпинат необходимо хорошо промыть и обсушить. Разотрите в блендере и снова слегка отожмите – масса не должна быть водянистой.
2. Разделите желтки и белки. Желтковую часть смешайте с измельченным шпинатом.
3. Подсыпьте муку. Присолите и добавьте мелко натертый чеснок. Разбейте смесь блендером, получая однородный состав.
4. Подмешайте белки, взбитые в крепкую, устойчивую пену (скорость миксера наращивается постепенно). Делать это надо не спеша, выкладывая маленькие порции и осторожно перемешивая массу снизу вверх.
5. Распределите тесто на застеленном противне (обязательно смажьте пергамент маслом). Тонкий корж пропечется примерно за десять минут, в режиме 180 градусов; проверять готовность следует через 7-8 минут с начала готовки – бисквит правильной кондиции будет упругим и легко восстановит форму при надавливании пальцем.
6. Как только корж пропечется, покройте его чистым листом пергамента и аккуратно переверните противень на стол. Дождитесь остывания.
7. Начинка готовится из творога, брынзы и мелко нарубленной зелени, соль и специи отрегулируйте на личный вкус. Заправьте смесь сметаной, чтобы получилась паста. Как вариант, можно взять мягкий сливочный сыр – он заменит одновременно и брынзу, и творог.
8. Освободите подстывший корж от бумаги. Покройте нежной начинкой, отступая несколько сантиметров от краев.
9. Поверх сырной смеси разложите тончайшие пластинки семги (косточки предварительно удаляются). Сбрызните рыбу лимонным соком, чтобы оттенить изысканный вкус.
10. Скрутите плотный рулет. Оберните сперва пергаментом, а затем пищевой пленкой, положите на полку холодильника для пропитки. Подачу желательно отложить до следующего дня.
Рулет из свинины в фольге
• Красное вино (3/4 стакана)
• Свиная мякоть (700 граммов)
• Молотая корица (пол чайной ложки)
• Молотый перец и соль (кладутся по вкусу)
• Бадьян (пара звездочек)
• Свежий инжир (6 штук)
• Гвоздика (2 бутона)
Приготовление свиного рулета в духовке
1. Промойте и обсушите мясо на салфетке. Надрежьте так, чтобы получился большой развернутый пласт, тщательно отбейте кулинарным молоточком. Сдобрите молотым перцем и солью.
2. Перелейте вино в сотейник. Бросьте душистые пряности, выдержите на медленном огне около 6-7 минут.
3. Замаринуйте свинину в алкоголе, оставляя, как минимум, на один час. Позже оботрите бумажным полотенцем.
4. Порубите инжир небольшими ломтиками. Рассыпьте поверх отбивной и сверните плотный рулет. Оберните слоем фольги, отправьте в разогретую печь на один час (оптимальный режим нагрева – 220 градусов).
5. По истечении срока уберите оболочку и переключитесь на режим гриля. «Раздетый» рулет должен провести в духовке еще минут десять, пока не зарумянится. При подаче его рекомендуется обсыпать измельченной зеленью.
Рулет из баранины
• Оливковое масло (125 миллилитров)
• Чеснок (11 зубчиков)
• Молодая баранина, отделенная от костей (около 2 килограммов)
• Крупная соль (1 чайная ложка)
• Каперсы (15 граммов)
• Цедра лимона (2 столовых ложки)
• Зелень петрушки, шалфея, тимьяна и розмарина (2 пучка)
• Молотый черный перец (1 чайная ложка)
• Свежая мята (70 граммов)
• Репчатый лук (1 небольшая головка)
• Сок лимона (15 миллилитров)
Как сделать рулет из баранины с мятой
1. Удалите с мяса жировые излишки. Надрежьте кусок в продольной плоскости, немного не доходя до конца – должна получиться своеобразная «книжка». Обсыпьте баранину солью и молотым перцем.
2. Разотрите в блендере зелень, с десяток чесночных долек, ложку лимонной цедры и 5 ложек оливкового масла. Важно добиться пастообразной консистенции.
3. Распределите смесь на половине мясной заготовки. Скрутите баранину в рулет и туго перевяжите ниткой, обмажьте остатками пасты. Приготовить рулет можно в духовке или на гриле.
4. Сложите в блендер промытую и обсушенную мяту, каперсы, очищенный зубчик чеснока, оставшуюся цедру лимона, нарезанную луковичку и маленький пучок петрушки. Влейте 50 мл оливкового масла и ложку цитрусового сока, перетрите массу до полной однородности.
5. Присолите мятный соус по вкусу и еще раз размешайте блендером. Подавайте с горячими ломтиками рулета.
Рулет из омлета
• Виноград кишмиш (полстакана)
• Яйца (4 штуки)
• Бекон (150 граммов)
• Молоко (четверть стакана)
• Луковица (1 штука)
• Мука (четверть стакана)
• Полутвердый сыр (150 граммов)
• Соль, зелень и приправы (добавляются по вкусу)
Рецепт рулета из омлета с начинкой
1. Взбейте яйца с мукой и молоком. Слегка присолите и приправьте по вкусу, испеките пару блинчиков.
2. Вымойте и обсушите виноград. Разрежьте на половинки.
3. Нарежьте бекон максимально тонкими ломтиками. Слегка зарумяньте на растительном масле, всыпьте виноград и обжарьте все вместе в течение трех-четырех минут на слабом огне. В процессе постоянно помешивайте.
4. Расположите блинчики на столешнице. Присыпьте натертым сыром, выложите бекон с виноградом. Скрутите рулетики, украсьте нарубленной зеленью.
Продолжение: Несладкие рулеты с различными начинками
