Холодные супы готовят на основе овощного отвара, хлебного кваса, сыворотки или кефира. К таким блюдам относятся: окрошка, ботвинья, таратор. Каждый из этих супов отличается от других не только подбором ингредиентов, но и процессом приготовления.
Самым популярным холодным супом является окрошка. Она получается вкусной, сытной, но калорийной, так как в состав входят: картофель, яйца, сметана – набор тех продуктов, которые нежелательно есть людям с избыточным весом. Но им можно посоветовать готовить холодные супы только из свежих овощей и зелени. Для этого подойдут: морковка, капуста, огурцы, разнообразная зелень, кабачки, редис.
Чтобы блюдо не заправлять калорийной сметаной, суп можно приготовить на кефире, разбавленном кипячёной водой или минералкой.
Вкус холодного супа во многом зависит от специй и приправ. Обычно в такой суп добавляют чеснок, чёрный перец, укроп или петрушку. Также можно разнообразить вкус холодного супа, используя и другие травы.
Предлагаю приготовить холодный суп на кефире с огурцом, морковью и мятой. Для многих мята ассоциируется с прохладительными напитками, конфетами или выпечкой. В холодный суп её добавляют нечасто. Но в этом супе есть свежая морковь, аромат которой может перебить даже вкус свежих огурцов. Поэтому добавление мяты вполне оправдано. Благодаря её освежающему аромату суп получается необычным и очень вкусным.
Рецепт холодного супа на кефире с огурцом
- 500 мл кефир
- 2 шт. огурец
- 3 шт. яйцо куриное
- 1 шт. морковь (маленькая)
- 1 долька чеснок
- 2 веточки петрушка
- 0,3 ч. л. мята (свежая измельченная)
- кислота лимонная
- соль
- вода (кипяченая)
Как приготовить холодный суп на кефире с огурцом и мятой
Сначала поставьте варить яйца, не забыв засечь время, так как яйца вкрутую будут готовы через 10 минут. Если яйца крупные, то время варки увеличивается на 2—3 минуты.
Вымойте огурцы, натрите их вместе с кожицей на специальной тёрке мелкой соломкой или нарежьте ножом.
Морковку для супа выбирайте сочную и сладкую. Почистите её, вымойте, натрите на средней тёрке.
Сложите овощи в кастрюлю.
Добавьте мелко порезанную петрушку и чеснок, пропущенный через чеснокодавку.
Яйца остудите, очистите, измельчите вилкой. Соедините с овощами.
Залейте подготовленные продукты кефиром. Налейте кипячёную холодную воду в таком количестве, чтобы суп получился нужной вам густоты.
Посолите. Положите лимонную кислоту. Перемешайте до полного растворения соли.
Измельчите листочки мяты, добавьте в суп.
Ещё раз перемешайте.
Уберите суп в холодильник на два часа, чтобы овощи и зелень отдали жидкости свой аромат.
Холодный суп на кефире с огурцом налейте в тарелки и сразу же подавайте.
Приятного аппетита!
