Даже если вы никогда не были в Египте, вы можете попробовать сладкую кухню этой страны, приготовив национальный пирог Хегазею. Он готовится из дрожжевого теста, которое заводится не совсем привычным способом. В качестве начинки будет использоваться смесь из манки, орехов и корицы. Хегазея – пирог закрытый и выпекается в духовке. Интересна и его подача – он разрезается на правильные ромбики, которые можно полить медом.
Рецепт пирога Хегазея
Ингредиенты:
- дрожжи сухие;
- масло сливочное;
- мука пшеничная;
- вода;
- масло растительное;
- крупа манная;
- арахис;
- корица.
Как приготовить египетский дрожжевой пирог Хегазея
В виду оригинальности замеса теста его нужно готовить вручную. В начале работы необходимо активировать дрожжи в количестве полутора чайной ложки в четверти стакана теплой воды. Для лучшей активации дрожжей в воду нужно всыпать и 1 столовую ложку сахара. Размешав ингредиенты, оставить минут на пять до появления характерной шапочки.
Пока дрожжи активируются, смешать в большой емкости 3,5 стакана муки с 75 граммами масла размягченного сливочного. Лучше это делать руками, превратив муку с маслом в однородную сухую массу.
После этого в получившуюся крупку влить половину стакана воды и четверть стакана растительного масла без запаха.
Немного смешать и влить готовые к работе дрожжи.
Замесить тесто руками, должен получиться эластичный комок, который не липнет к рукам. Так как тесто дрожжевое, то его необходимо поместить в теплое место для увеличения в два раза. Накрыть емкость полотенцем и оставить на 30-45 минут для подъема.
Тем временем приготовим начинку для пирога Хегазея.
В тарелку всыпать 1/4 стакана манки и залить 3 столовыми ложками молока. Оставить примерно на пять минут. После чего всыпать столовую ложку корицы, 2/3 стакана орехов недробленых и 1/4 стакана сахара.
Смешать с помощью ложки.
Подошедшее тесто разделить на две части. Одну часть размять руками в виде круга, поместить в круглую форму, сделав бортики.
Выложить ровным слоем массу с орехами, манкой и корицей.
Оставшуюся часть теста так же размять руками в виде круга, опустить в форму и соединить с тестом по краям, защипнув их.
Оставить на расстойку примерно на полчаса. После чего смазать поверхность египетского пирога яичным желтком. Выпекать в духовке полчаса.
Приготовленный пирог Хегазея не нужно сразу же вынимать из формы, пусть он в ней остынет. После чего извлечь его и разрезать на ромбы. При желании пирог можно полить медом.
Приятного аппетита!
