К ужину или в качестве закуски можно приготовить вкусные хачапури с сыром на кефире по-тбилисски. Это блюдо очень популярно в Грузии. Мы тоже можем взять необходимые продукты и приготовить вкусные хачапури. Начинка в них, по традиции, из твердого сыра, некоторые хозяйки используют еще зелень и специи.
Тесто для хачапури с сыром приготовим довольно простым способом, с использованием кефира и соды. В результате оно получается довольно мягким, а готовые лепешки – нежными.
Рецепт хачапури с сыром на кефире на сковороде
- 260 г мука пшеничная
- 125 мл кефир
- 2 шт. яйцо куриное
- 2 г соль
- 25 мл масло растительное
- 150 г сыр твердый
- 0,5 ч. л. сахар
- 1 щепотка сода пищевая
- масло сливочное
Как приготовить хачапури с сыром на кефире по-тбилисски
1. Соединим в емкости кефир, масло подсолнечника, соль, сахар и 1 яйцо.
2. Теперь подготовим муку. Для этого просеем ее через сито вместе с содой для равномерного распределения разрыхлителя.
3. Всыпаем муку в миску с жидкой частью и замешиваем тесто. Сначала высыпаем половину всей муки, а затем подмешиваем по необходимости и замесим мягкое тесто. Тесто для данного блюда может немного прилипать к рукам. Из него скатаем шар, накрываем, чтобы тесто не обветрилось и оставляем на 30 минут. В это время тесто на кефире отдохнет, станет более однородным, гладким и эластичным. С ним намного удобнее работать.
4. Пока тесто для хачапури “отдыхает” приготовим начинку. Для этого сыр натираем на мелкую терку и соединяем со взбитым яйцом, хорошо перемешиваем, начинка должна быть однородной.
5. Готовое тесто делим на 4 части и каждую из них скатываем в шарик.
6. Одному шарику придаем форму лепешки, в центр выкладываем начинку.
7. Приподнимаем края теста и защипываем, чтобы получилась закрытая лепешка-пирожок.
8. С помощью скалки раскатаем лепешку до толщины 1 см, у меня вышло раскатать ее диаметром 15 см.
9. Жарить хачапури с сыром на кефире по одной на разогретой сковороде без добавления каких-либо жиров.
Во время жарки сковорода должна быть закрыта крышкой. Лепешки жарятся с обеих сторон до образования золотистой корочки.
10. Снимаем лепешки в горячем виде со сковороды и смазываем сливочным маслом.
По желанию можно предварительно растопить его до жидкого состояния. Подавайте хачапури с сыром по-тбилисски к столу в горячем виде пока расплавленный внутри лепешки сыр не застыл.
