Предлагаю приготовить вяленую говядину в домашних условиях в сушилке для овощей. Мясо послужит отличной закуской, удобным перекусом на пикнике или в походе. Вы можете экспериментировать с приправами и специями, делая домашнее вяленое мясо более острым или пряным.
Рецепт вяленой говядины домашних условиях
- 600 г говядина
- 100 мл соус соевый
- 5 ч. л. соус («Сацебели»)
- 2 ч. л. соус томатный
- базилик
- перец черный
Кроме продуктов, вам понадобится сушилка для овощей.
Из 600 г говядины получится 230-250 грамм вяленого мяса (в зависимости от степени высушивания).
Как приготовить вяленое мясо в домашних условиях в сушилке для овощей
1. Говядину промойте в холодной воде и слегка обсушите. Удалите все утолщения, жир и пленки.
2. Нарежьте говядину на тонкие ломтики. Кусочки могут быть совершенно разной длины. Чтобы легче было нарезать мясо, предварительно подержите его в морозильной камере.
3. Для маринада влейте в глубокую емкость соевый соус. Добавьте к нему томатный соус и сацебели.
4. Приправьте маринад специями по вкусу. Отлично подойдет черный перец и базилик. По желанию можно добавить смесь прованских трав или перец чили.
5. Небольшими порциями выкладывайте кусочки говядины в емкость с маринадом.
6. Иногда перемешивайте мясо в маринаде с помощью ложки, чтобы оно полностью покрылось соусом.
7. Накройте емкость с мясом пищевой пленкой в контакт, чтобы верхние кусочки говядины не обветривались. Оставьте его мариноваться в прохладном месте минимум на 10 часов или на ночь.
8. На следующий день разложите промаринованное мясо в один слой на поддонах сушилки для овощей.
9. Установите поддоны в сушилку. Сушите мясо около 4 часов при температуре 55 °C.
10. В процессе сушки переворачивайте мясо на поддонах, а также меняйте поддоны местами. Это позволит мясу высыхать более равномерно.
11. Готовое вяленое мясо должно быть слегка эластичным. Но возможен вариант и полного высушивания, когда говядина будет хрупкой и хрустящей.
12. Домашнее вяленое мясо храните в зип-пакетах или герметичной стеклянной таре.
