Вкусные блюда из риса: 5 рецептов

Рис – продукт, замечательный во всех смыслах: дает долговременное чувство сытости, заряжает энергией, налаживает обмен веществ, нормализует уровень холестерина, и что, немаловажно, подходит для диетического питания. Из этого злака можно состряпать все, что угодно, от наваристого супа до легкого и нежного десерта, ну а чаще всего он становится основой различных вторых блюд. Наскучили заурядные будничные рецепты с рисом? Пора приготовить что-то кардинально новое!

[contents]

Вкусные блюда из риса

Плов из риса с курицей

Вам понадобятся:

• Айва (полкилограмма)
• Длиннозернистый рис (3 стакана)
• Репчатый лук (200 граммов)
• Зира (пол чайной ложки)
• Соль (добавляется по вкусу)
• Морковь (полкилограмма)
• Вода (400 миллилитров)
• Черный перец (12 горошин)
• Растительное масло (3/4 стакана)
• Куриные бедра (полкилограмма)

Как приготовить плов из риса с курицей

1. Очистите и вымойте овощи. Лук нарубите кубиками, морковку – тонкой соломкой.
2. Айву также надо очистить. Нарежьте крупными ломтиками.
3. Промойте курицу под струей холодной воды. Разделите бедрышки на 3 части, промокните влагу бумажной салфеткой.
4. Разогрейте масло в казане. Когда пойдет легкий дымок, выложите и слегка озолотите лук.
5. Присоедините куриные ломтики. Спустя пять минут добавьте морковную соломку, тщательно разровняйте ложкой поверх мяса.
6. На очереди кусочки айвы. Покрыв слой моркови, влейте горячую воду, бросьте соль, зиру и горошины перца.
7. Отрегулируйте средний огонь и потомите блюдо под крышкой в течение получаса.
8. Наконец, можно выложить промытый рис. Распределите как можно равномернее и аккуратно, по краю емкости, влейте воду – в таком количестве, чтобы она возвышалась над рисом примерно на 2 сантиметра. Старайтесь не смешивать слои плова.
9. Усильте нагрев и дождитесь, пока жидкость закипит. Затем огонь вновь следует уменьшить, теперь до самого минимума.
10. Плов будет готов, когда выкипит вся вода. После этого его нужно отставить с очага и собрать горкой в центре казана. Проделайте углубление для выхода пара.
11. Чуть позже блюдо надо накрыть большой тарелкой. Дайте постоять полчаса, прежде чем приступать к подаче.

Рис с копченой колбасой

• Бекон (50 г)
• Морковь (1 шт.)
• Вода (800 мл)
• Луковица (1 головка)
• Рис (360 г)
• Консервированная фасоль (1 банка)
• Лавровый лист (2 шт.)
• Копченая колбаса – наподобие «Краковской» (250 г)
• Чеснок (2 дольки)
• Соль и специи (добавляются по вкусу)
• Подсолнечное масло (3 ст. л.)
• Свежий помидор (1 крупный)

1. Очистите лук. Нашинкуйте кубиками, обжарьте до прозрачного состояния с мелко нарубленным чесноком.
2. Бросьте душистую лаврушку, минутой позже – бекон, нарезанный тонкими пластинками. Когда он начнет подрумяниваться, можно добавлять кружочки колбасы (годятся охотничьи колбаски).
3. Настрогайте очищенную морковь на специальной «корейской» терке. Соедините с предыдущими ингредиентами, приправьте и присолите блюдо на свой вкус.
4. Вымойте томат. Избавьте мякоть от кожуры, покрошите средними кубиками. Выложите к смеси из овощей и мясных продуктов, тщательно все размешайте.
5. Добавьте промытый рис, а затем и воду. Продолжите готовить на мощном огне.
6. Когда жидкость будет вровень с рисом, можно всыпать красную фасоль. Прикройте посуду крышкой и потомите кушанье еще с четверть часа.

Куриная печень с рисом

• Луковица (1 некрупная)
• Рис (1 стакан)
• Зеленый лук (небольшой пучок)
• Соевый соус (25 мл)
• Свежий томат (1-2 шт.)
• Куриная печень (200 г)
• Мука (2 ч. л.)
• Зелень петрушки (небольшой пучок)
• Горчичная паста (1 ст. л.)

1. Вымойте помидор (вместо одного крупного можно взять парочку средних). Отделите тонкую шкурку, нашинкуйте мякоть некрупными кубиками.
2. Очистите и нарежьте лук.
3. Промойте печень. Разрежьте на небольшие ломтики, перемешайте с горчицей (компонент не обязательный, но желательный) и пшеничной мукой. Обжарьте на умеренном огне в течение минуты; масла должно быть в меру (наряду с подсолнечным допустимо использовать сливочное).
4. Всыпьте измельченные овощи. Размешав, полейте соевым соусом и сдобрите специями по вкусу. Особенно удачны карри и мускатный орех.
5. Спустя еще одну минуту выложите промытый рис. Перемешайте блюдо кулинарной лопаткой.
6. Добавьте горячую воду – 100-200 миллилитров, в зависимости от того, насколько сочным получается кушанье. Оптимальный объем – на уровень в 1 см выше риса.
7. Убавьте огонь до минимального. Потушите рис под крышкой четверть часа, в процессе можно разок перемешать.
8. Нарубленная зелень кладется в уже готовое блюдо.

Рисовые шарики

• Рис (90 г)
• Соевый соус (10 мл)
• Консервированный тунец (1 банка)
• Молотые сухари (около 100 г)
• Чеснок (4 дольки)
• Зелень укропа (3 веточки)
• Майонез (пара столовых ложек)

1. Залейте рис водой с расчетом 1:2. Проварите до той поры, когда выпарится вся жидкость.
2. Слейте лишнее масло из банки с консервами. Разомните рыбу вилкой и смешайте с вареным рисом.
3. Заправьте массу смесью из майонеза, продавленного в прессе чеснока, соевого соуса и мелко нарубленного укропа.
4. Смастерите аккуратные шарики. Запанируйте в крошке из сухарей и обжарьте на растительном масле до золоченой корочки.
   Следите за тем, чтобы рисовые кругляши подрумянивались равномерно со всех сторон; выкладывайте на расстеленное бумажное полотенце.
5. Выложите шарики на сервировочное блюдо. Обсыпьте любимыми специями (рис «дружит» с карри, шафраном, эстрагоном, куркумой и мускатным орехом – выбирайте то, что больше по душе). По желанию закуску можно дополнить сливочным соусом.

Рис с орехами

• Корень имбиря (очищенный ломтик весом в 8 граммов)
• Куркума (1 ч. л.)
• Рис басмати (250 г)
• Арахис (5 ст. л.)
• Лимон (половинка плода)
• Жгучий перчик чили (1 шт.)
• Морская соль (добавляется по вкусу)
• Зернистая горчица (1 ч. л.)
• Растительное масло, лучше брать оливковое (40 мл)

1. Отварите промытый рис в кипящей присоленной воде (примерный объем – 3 литра). Процесс займет около десяти минут, затем крупу нужно откинуть на дуршлаг.
2. Налейте в ту же кастрюлю свежую порцию воды, на уровень в 3 см. Поместите сверху дуршлаг с рисом, сооружая паровую баню; запечатайте фольгой либо герметично прикройте крышкой.
3. Минут через десять, после того как крупа размягчится и станет рассыпчатой, огонь можно выключать.
4. Обжарьте сырые орехи на горячей сухой сковороде, процесс займет минут 7-8. После остывания удалите всю шелуху.
5. Покрошите ломтик имбиря на терке с мелкими отверстиями.
6. Промойте острый перец. Разрежьте вдоль на две части; выбросьте семена и перегородки, оставшуюся мякоть измельчите ножом.
7. Хорошенько накалите сковороду. Влейте растительное масло, обжарьте имбирь вперемешку с арахисом, чили и зернистой горчицей. Спустя пять минут добавьте щепотку соли, куркуму, а также тертую цедру и сок, выжатый из половинки лимона.
8. Присоедините рис и тщательно все размешайте. Перед подачей пикантное блюдо рекомендуется присыпать рубленым зеленым луком.

Приятного вам аппетита!