В классическом варианте винегрет является вегетарианским блюдом и представляет собой смесь овощей, заправленных растительным маслом. Он нравится многим именно за то, что можно сочетать различные овощи, исходя из собственных предпочтений.
Винегрет с сельдью и яблоками своим вкусом напоминает селедку «под шубой». Это сходство еще больше усиливается благодаря майонезу. Пикантность салату добавляет маринованный лук в сочетании со сладко-кислыми яблоками.
Овощи для винегрета должны быть полностью охлажденными, поэтому их нужно заранее отварить и остудить. Если приготовить винегрет из теплых овощей, то через несколько часов он может прокиснуть, да и вкус такого винегрета будет значительно хуже.
Как приготовить винегрет с сельдью и яблоками
- 1 шт. рыба (сельдь)
- 200 г картофель
- 100 г яблоко (кисло-сладкое)
- 100 г свекла
- 75 г морковь
- 75 г лук репчатый
- 3 ст. л. горошек зеленый
- 3 шт. яйцо куриное
- 5 мл уксус
- 3 ст. л. майонез
Сначала замаринуйте лук. Для этого его очистите, разрежьте пополам, а затем нашинкуйте тонкими полукольцами. Ополосните холодной водой, чтобы убрать горечь. Сложите в посуду, сбрызните уксусом. Перемешайте.
Яблоки вымойте, разрежьте пополам, удалите сердцевину. Вместе с кожицей порежьте кубиками. Чтобы они не успели потемнеть на воздухе, перемешайте их с луком. Благодаря уксусу яблоки останутся светлыми.
Сварите вкрутую яйца. Чтобы желток сохранил свой красивый жёлтый цвет, яйца нужно варить не более 10—12 минут. Затем их быстро охладите, очистите.
Отваренную и охлажденную свёклу порежьте кубиками.
Нарежьте такими же кубиками вареную морковь.
Селедку выпотрошите, снимите с нее кожу. Разрежьте рыбу вдоль по хребту, затем отделите мясо от костей. Филе нарежьте мелкими кубиками, одновременно удаляя попадающиеся косточки.
Вареную картошку нарежьте так же, как и остальные овощи.
Сложите все ингредиенты в миску. Добавьте зеленый горошек.
Положите майонез. Не кладите майонеза больше, чем того требуется по рецепту, иначе салат станет жидким, что скажется на его внешнем виде.
Перемешайте.
Винегрет с селедкой и яблоками красиво выложите на тарелку, украсьте четвертинками вареного яйца и зеленью.
