Очень сытная и нежная творожная запеканка с вермишелью – еще один вариант вкусной выпечки из творога. Это блюдо также называют лапшевик с творогом или макаронник с творогом. Оно может быть самостоятельным блюдом на ужин или завтрак и вкусным десертом. Для приготовления лучше использовать мелкие макаронные изделия (вермишель, паутинку, рожки или ракушки), тогда запеканка получится очень нежной.
Творожная запеканка с вермишелью: пошаговый рецепт
Ингредиенты на 4 порции:
- 100 г тонкой вермишели (паутинки);
- 220 г творога (зернистого или мягкого, неважно);
- Около 2,5 ст. ложек сахара (50 г);
- 4 ст. ложки густой сметаны (100 г);
- 2 крупных яйца;
- 1 небольшое яблоко;
- Половина кофейной ложечки сахара ванильного;
- Горсть панировочных сухарей;
- Около 2 ст. ложек масла растительного или сливочного;
- Примерно 1,5 стакана кипятка.
Можете заменить яблоко грушей, а в качестве вкусного дополнения добавить цитрусовую цедру, сухофрукты, капельку соли.
Время приготовления – менее 1 часа.
Как приготовить вкусную творожную запеканку с вермишелью в духовке
Сначала включите духовку, чтобы она прогрелась до 190 °C, т.к. приготовление основы занимает буквально считанные минуты.
Если вы используете совсем тоненькую вермишель, пересыпьте ее в более просторную миску, залейте крутым кипятком, хорошенько перемешайте и на несколько минут оставьте в покое, чтобы она распарилась. Можете прикрыть емкость крышкой или тарелкой. При использовании более крупных и толстых макарон отварите их до полуготовности (остальное за вас сделает духовка).
Яйца разбейте в чашу стационарного блендера, туда же высыпьте сахарный песок и ванилин, взбейте до растворения крупинок (до пышности). Если любите очень сладкие запеканки, увеличьте норму сахарного песка.
Выложите в пышную смесь творог со сметаной, взбейте до нежной однородной массы.
Распаренную и практически готовую вермишель откиньте на сито и под проточной холодной водой промойте. Как только с нее стекут остатки влаги, смешайте с творожной массой и выложите в смазанную маслом (и по желанию посыпанную сухарями) форму.
Вымойте и вырежьте из яблока семенную коробочку, разрежьте на тонкие (2-3 мм) дольки, уложите поверх творожно-вермишелевой массы. Посыпьте яблочный слой смесью из панировочных сухарей и сахарного песка.
Использовать яблоко для приготовления запеканки можно и другим способом. Для этого порежьте его соломкой или кубиками, затем вмешайте прямо в творожную массу вместе с вермишелью. Выбор за вами.
В уже прогретую духовку отправьте форму с заготовкой и выпекайте 30-35 минут, не меняя температурного режима (при 190 °C). О готовности запеканки будут говорить ее подрумяненные бока.
Выключите духовку и откройте дверцу, форму с готовым блюдом не вынимайте 5-7 минут, если не хотите, чтобы ваша творожная запеканка с вермишелью потеряла привлекательный вид (осела). Затем выньте ее из духовки и оставьте остывать на столе, прикрыв тонкой тканевой салфеткой. Если попытаетесь извлечь горячую нежную запеканку из формы, рискуете получить груду развалившихся на части кусков. Потому не стоит торопиться. Да и есть любую творожную запеканку лучше всего холодной.
Когда же выпечка остынет, аккуратно извлеките ее из формы, уложите на блюдо или поднос, поделите на куски, и можете подавать к столу, дополнив ягодным вареньем или сладким сиропом, сметаной или густым киселем.
Приятного аппетита!
