Торт Наполеон нельзя сравнить ни с чем – нежный заварной крем, очень тонкие полоски коржей, вот классический рецепт замечательного лакомства. Приготовим этот оригинальный торт к праздничному столу.
Классический рецепт торта Наполеон с заварным кремом
Для крема:
- 3 шт. яйцо куриное
- 150 г мука пшеничная
- 450 г сахар
- 0,5 л молоко
Для теста:
- 650 г мука пшеничная
- 2 шт. яйцо куриное
- 450 г масло сливочное
- 200 мл вода
- 1 ч. л. уксус
- соль
Как приготовить торт Наполеон с заварным кремом
Крем для торта “Наполеон”
1. В кастрюлю влить молоко. Поставить емкость на плиту. Дать жидкости закипеть. Все действия производить при очень слабом огне.
2. Отдельно в чашке смешать сырые яйца и сахарный песок. Хорошо перемешать венчиком оба компонента. Туда же добавить муку. Тщательно размешать все до полной однородной массы.
3. В кипящее молоко следует очень аккуратно влить смесь из чашки. Продолжить помешивать все. Делать это до тех пор, пока масса не станет густой, тогда ее нужно просто убрать с плиты. Заварной крем для торта полностью готов.
Тесто для коржей торта “Наполеон”
1. В отдельной миске вспенить венчиком яйца.
2. В стакан влить воду, туда же добавить соль и уксус. Хорошо перемешать.
3. Сливочное масло заранее немного подморозить, а затем натереть на крупной терке.
4. На стол всыпать муку, смешать ее с протертым маслом.
5. Яичную массу смешать с подготовленной водой. Эту смесь аккуратно вмешать в муку на столе. Жидкость может быстро растечься, поэтому делать это нужно не спеша и очень мелкими порциями.
6. Замесить плотное, упругое тесто. Поделить его на части. Размер кусков определить самостоятельно, основываться следует на емкость, в которой будут выпекаться коржи. Диаметр посуды может быть разным. Раскатать куски очень тонко, они должны быть почти прозрачными, то есть, способными порваться. Конечно, не нужно допускать того, чтобы куски рвались. Если жарить изделия придется на сковороде, то нужно взять удобную тарелку и по ней вырезать круги из раскатанного теста. Выпечка коржей в духовке более хлопотное занятие, поэтому идею с плитой и сковородкой не стоит отвергать!
7. Жарить коржи с двух сторон по 2-3 минуты с каждой стороны. Посуда, в которой предполагается готовка тонких пластин, непременно должна быть сухой, без какого либо масла.
8. Готовые коржи для торта Наполеон смазать остывшим кремом. Один корж растереть в крошку. Обсыпать верх и бока торта этой крошкой.
9. Классический торт «Наполеон» с заварным кремом можно есть спустя пару часов после приготовления.
Приятного аппетита!
