Если на даче урожай на помидоры, можно заготовить томатный сок на зиму. Приготовить томатный сок в домашних условиях очень просто.
Как заготовить томатный сок на зиму
Нам понадобятся спелые помидоры, желательно без гнильцы, соль и перец, острый или душистый, по вкусу.
Помытые томаты пропустить через соковыжималку. Сначала готовим чистый сок.
Порциями отправляем его в большую кастрюлю. Как только наберется не меньше трех литров, кипятим сок 12–15 минут. Отличный ориентир, что кипячение можно прекращать – исчезнувшая с поверхности жидкости пенка.
В процессе кипячения солим томатный сок по вкусу.
После кипячения разливаем томатный сок по горячим, заранее стерилизованным в духовке (не менее четверти часа при 130 градусах), банкам.
Банки сразу закатываем и переворачиваем, чтобы проверить, не протекают ли они. В будущем, когда соберетесь открыть банку с томатным соком, хорошо ее взболтайте, прежде чем разлить сок по стаканам.
Как приготовить томатный сок с морковью
Если хотите поэкспериментировать, можно приготовить на зиму томатный сок с морковью. В соковыжималку вместе с томатами закладываем морковь, из расчета 1-2 морковки на один литр сока. Далее повторяем все этапы как было написано выше.
