В летнюю жару нет ничего вкуснее и приятнее чем холодный суп свекольник. У некоторых славянских народов холодный суп из свеклы также называют холодником, есть даже варианты, в которые опускают кусочки пищевого льда. В холодный свекольник, как и в холодник ни мясо, ни колбаса не добавляются.
Рецепт холодного супа из свеклы на сыворотке
- 2 штуки свекла
- 3-4 штуки яйцо куриное
- 2 шт. огурец (крупные)
- 2 шт. картофель
- 1 пучок лук зеленый
- 1 л сыворотка
- сметана
- соль
Как приготовить холодный суп свекольник
1. Свеклу, картошку и яйца нужно отварить, как это делается для любого салата. Очень хорошо, если это будет сделано вечером и вареные продукты проведут ночь в холодильнике.
2. Нарезать огурцы.
3. Вымыть лук. Покрошить его ножом.
4. Вареные яйца порубить ножом.
5. Если картошка сварена в мундире, снять с неё кожуру и тоже нарезать.
6. Все нарезанные продукты сложить в миску или кастрюлю.
7. Свеклу очистить.
Натереть её на терке. Добавить к остальным ингредиентам.
8. Влить сыворотку и положить соль по вкусу.
9. Если количество калорий не принципиально, то можно положить большую ложку сметаны. Холодный суп свекольник готов.
Если овощи сварены накануне, то время приготовления холодного свекольника на сыворотке можно сократить еще, если все продукты, кроме лука, потереть на терке.
Важно! Не готовьте свекольник на сыворотке впрок, при длительном хранении его вкус ухудшается, приготовьте столько, сколько потребуется семье на день.
