Куриный суп с грибами и картошкой – аппетитное и экономичное блюдо. Бульон из куриных шеек лучший выбор для диетических блюд. Он легко переносится даже ослабленным организмом. Нежирные блюда из курицы включены в диету для людей с болезнями печени и желудочно-кишечного тракта. Не слишком наваристый бульон полезен и для больных панкреатитом.
Ароматные супы получили признание в Европе более пяти столетий тому назад. Это блюдо входило в меню кухни оседлых граждан. Люди, которые вели кочевую жизнь, почти никогда его не готовили. Но только по одной причине – отсутствие удобств в походных условиях. Еще с давних времен даже богатые вельможи отмечали приятный нежный вкус куриных шеек и супов, изготовленных на их основе. Сушеные и свежие грибы с прошлых веков отлично дополняли композицию бульона и придавали ему изысканный вкус. Современная мировая кухня исчисляется колоссальным количеством разновидностей бульонов.
Рецепт супа с грибами и куриными шейками
Для того, чтобы сварить для домочадцев суп с грибами и куриными шейками понадобятся самые простые продукты. А так же кастрюля, кухонный нож, доска для резки овощей. С такой работой вполне легко справятся даже юные начинающие кулинары. Для разнообразия в готовое блюдо можно добавлять свежую зелень. Нередко его к столу подают с мелкими сухариками. Грибы подойдут практически любые, которые растут в лесах (белый гриб, подосиновик, маслята, лисички). В таком супе за степень навара отвечают именно куриные шейки. Поэтому чем большее их количество будет присутствовать в кастрюле, тем наваристей получится блюдо.
Ингредиенты:
- Куриные шейки – 2-5 шт.;
- Грибы свежие – 400 – 450 г;
- Лук репчатый – 1-2 шт.;
- Картофель – 3-5 шт. (в зависимости от размера);
- Морковь – 1-2 шт.;
- Соль – по вкусу;
- Перец молотый – по вкусу;
- Лавровый лист – 2 шт.;
- Перец душистый – 4-5 горошин.
Как приготовить куриный суп с грибами и картошкой
1. Куриные шейки вымыть под проточной водой, очистить от жилок и посторонних частиц.
2. Набрать в кастрюлю чистую воду (3-5 литров) и выложить в нее шейки. Следует рассчитать количество воды с учетом того, что все последующие ингредиенты будут занимать в кастрюле определенное пространство и выталкивать часть жидкости.
3. Поставить кастрюлю на огонь.
4. Очистить от кожицы морковку, от шелухи лук, почистить картофелины.
5. Все овощи мелко порезать. Морковку можно соломкой, картошку – кубиками, лук – полукольцами или кубиками.
6. Грибы очень тщательно перебрать, исключив песчинки и частички мусора. Хорошо промыть их под струей проточной воды. Нарезать тонкими пластинками или кубиками.
7. Когда вода в кастрюле закипит, нужно убрать появившуюся пену и подсолить по вкусу.
8. Выждав минут 10 после кипения воды, высыпать в ту же кастрюлю все нарезанные овощи и грибы.
9. Довести будущий суп до кипения, поперчить (на вкус) и бросить в него лавровый лист и душистый горошек. Снова подождать, когда вода закипит. Уменьшить уровень огня до среднего и варить до готовности.
10. Готовый куриный суп с грибами и картошкой снять с огня. Половником разлить в супницы и подать к обеду.
Хозяйке на заметку
Чтобы бульон получился более прозрачным, необходимо в процессе варки основательно удалять всплывающую пену. Для придания ему оригинального привкуса можно добавлять всевозможные приправы: хмели-сунели, итальянские травы и другие. В рецепт супа допускается вносить изменения, поскольку у каждого человека свои предпочтения в еде.
Полезные советы от кулинара:
- Для того, чтобы суп подольше сохранил свои ценные качества и не испортился до срока, необходимо ставить его в холодильник сразу после остывания.
- Свежее блюдо всегда вкуснее и ароматнее вчерашнего.
- Супы лучше подавать гостям на стол свежесваренные и еще не остывшие.
- В готовящийся бульон для придания интересного привкуса можно бросить несколько штук маслин.
- Грибы не рекомендуются людям, страдающим гастритом и воспалением кишечника. Но они содержат большое количество белка и отлично подходят для тех, кто желает похудеть и не ест жирного.
Если куриные шеи полежали в морозилке, их лучше разморозить естественным способом, без подогрева. В теплом помещении они размораживаются довольно быстро. Вода способна повлиять на вкусовые качества блюда. Поэтому водопроводная непригодная для кулинарии. Лучше отдавать предпочтение очищенной, родниковой или артезианской.
Если в бульон в процессе приготовления добавить крупы или лапшу, он получится гуще. Следует помнить, что макаронные изделия развариваются в первую очередь. По этой причине их кладут за 7-13 минут до полной готовности блюда в целом. Приятного аппетита!
