Чугунные сковороды не очень дорогие, зато очень хорошие. На них можно готовить любые блюда, будь то мясо или овощи. Их можно использовать и в качестве форм для выпечки или пиццы. О том, как ухаживать за чугунными сковородами, существует разная информация, и вся она из области мифов, которые мы сейчас и постараемся развенчать.
Миф 1. Чугунные сковороды нельзя мыть мылом
Говорят, это нельзя делать потому, что мыло каким-то образом повреждает покрытие чугунной сковороды, и пища не ней начинает подгорать. Это не так. Если сковорода грязная, и к ней прилипли остатки пищи, ее можно не только мыть с мылом, но и активно скрести, чтобы добиться идеальной чистоты.
Миф 2. Чугунную сковороду нельзя замачивать в воде, если на ней имеются пригоревшие остатки пищи
Это тоже неверно. Хотя более действенно избавиться от пригоревшей пищи следующим образом. Посыпьте сковороду солью и нагрейте ее. Теперь протрите ее сухой бумагой или тканью. Все пригорелости сойдут сами собой. Лучше это проделывать сразу после того, как пища подгорела. Чем дольше лежит грязная сковорода, тем потом труднее будет соскрести с нее пищу.
Миф 3. Новую сковороду непременно надо смазать растительным маслом, чтобы на ней образовался защитный слой
Это совершенно необязательно. Готовьте пищу так, как вам удобно, и как вы привыкли это делать. После использования сковороду следует помыть, в том числе и с мылом, если в этом есть необходимость. Растительным маслом сковороду следует смазать лишь в том случае, если сразу же вы ее собираетесь использовать снова. Для этого ее надо поставить на огонь, дождаться испарения воды и протереть ее бумажной салфеткой, смазанной маслом.
Миф 4. Чугунные сковороды нагреваются равномерно, поэтому, чтобы их разогреть, не приходится долго ждать
Это совсем не так. Равномерно они не нагреваются. К тому же, чтобы их предварительно разогреть, требуется больше времени, чем на разогрев сковородок из других материалов, а именно не менее 10 мин., при этом надо постоянно менять положение сковороды на огне. Зато, когда чугунная сковорода нагреется, она дольше сохраняет тепло, чем алюминиевая, поэтому, когда вы выкладываете на нее продукты, она не становится менее горячей. Чем это хорошо? Тем, что пища в таком случае готовится быстрее.
Миф 5: Нельзя мешать пищу на чугунной сковороде металлическими лопатками или ложками
Пользоваться металлическими ложками и лопатками вполне допустимо, только не стоит слишком интенсивно скрести ими дно сковороды. Если прилагать умеренные усилия, то никаких значительных повреждений они не нанесут.
Миф 6: Чугунную сковороду можно мыть только мягкой мочалкой
Пойдите на блошиный рынок и посмотрите на чугунные сковороды, которым лет сто. Вы увидите, что ими явно активно пользовались. Уж что поделать, при использовании и при мытье на сковороде могут оставаться небольшие царапины. В этом нет ничего страшного. В конце концов, этот предмет предназначается не для красоты, а для приготовления пищи. Поэтому мыть его можно любой мочалкой. Гораздо важнее помнить, что на сильно нагретую сковороду не следует наливать холодную воду – резкий перепад температур может привести к образованию микротрещин.
