Ни разу не встречала рецепта “Ромовой бабы”, которую выпекают в хлебопечке. Обычно тесто на нее хлебопечка замешивает, а процесс выпечки происходит в духовке. Поэтому я сама разработала пропорции и выбрала режим выпечки в хлебопечке «Ромовой бабы».
Сладкая дрожжевая выпечка нуждается в опарном способе приготовления теста, к тому же она требует больше времени для расстойки. В некоторых продвинутых хлебопечках есть режим «Сдоба», на которой выпекаются куличи опарным способом. Вот этот самый режим я и использовала для выпечки ромовой бабы.
Прежде чем перейти к рецепту уточню, что ромовая баба – это сладкая дрожжевая сдобная булка, которая в готовом виде пропитывается сладким сиропом с добавлением рома, а ее поверхность покрывается сахарной глазурью. Обычно ромовая баба выпекается с добавлением изюма. Для приготовления ромовой бабы в хлебопечке следуйте инструкции к своей хлебопечке по поводу очередности закладки продуктов, в моей хлебопечи Филипс HD9046 сначала добавляются жидкие ингредиенты, и лишь потом дрожжи.
Рецепт Ромовой бабы в хлебопечке
Для I замеса
- 200 мл молоко
- 1 ст. л. сахар
- 100 г мука пшеничная
- 2 ч. л. дрожжи сухие
Для II замеса
- 4 шт. яйцо куриное
- 120 г масло сливочное
- 5 ст. л. сахар
- ваниль
- 500 г мука пшеничная
- 30 г изюм
Для сиропа
- 200 г сахар
- 200 мл вода
- 100 мл ром (или ромовая эссенция)
Как приготовить Ромовую бабу в хлебопечке
Итак, первый час приготовления ромовой бабы отводится на созревание опары. Для приготовления опары необходимо влить в ведерко хлебопечки 200 мл теплого молока любой жирности, всыпать столовую ложку сахара, далее всыпать 100 г муки и 2 чайных ложки сухих дрожжей. После замеса ингредиентов пойдет расстойка в течение часа.
Когда начнется второй замес, в ведерко нужно добавить 4 яйца, 120 граммов растопленного масла или маргарина, 5 столовых ложек сахара, ванилин, 30 г распаренного изюма и 500 г муки (сорт высший).
Теперь оставшееся время хлебопечка сама замесит тесто и испечет ромовую бабу.
Готовая ромовая баба получается с высоту ведерка хлебопечки. Сироп готовится из 200 г сахара и 200 мл воды, эти ингредиенты необходимо нагреть до полного растворения сахара. Снять с огня и влить 100 мл рома или добавить несколько капель ромовой эссенции. Готовую ромовую бабу проткнуть насквозь деревянной палочкой (я воспользовалась палочкой для суши) и влить в получившиеся отверстия сладкий сироп с ромом.
Остается украсить ромовую бабу сахарной глазурью. Я использовала покупную глазурь с лимоном.
Та же хлебопечка делала все по рецепту по весам выбежало с берегов еле вытащила. А так вкусно. И у меня зажарилось по краям плохо пропиталось. В общем по мне так похоже по вкусу на рецепт кулича дрожжевого из книги рецептов Филипс. Благодарю!
Да кулич в рецепте похож на вашу бабу =) Только без сиропа, а по вкусу так же,если добавить сироп. А что можно заменить если нет сиропа или рома?
Все бы понятно, но какую программу использовали? для расстройки и второго замеса.
Ромовая баба, получается куда больше ведра хлебопечки, раздувается шапкой огромной. Видимо в пропорциях автор перестарался