Приготовим пирожки с печенью и сердцем в духовке. Субпродукты – отличная замена дорогостоящим колбасам и мясным деликатесам. Из печени делают вкуснейшие вторые блюда, начинку для пирожков и блинчиков, из сердца ливерную колбасу и паштет. Большое разнообразие кулинарных блюд из субпродуктов дает возможность разнообразить домашнее меню.
Рецепт пирожков с печенью из дрожжевого теста
Ингредиенты для теста:
- Мука высший сорт – 600 г;
- Вода – полтора стакана;
- Одна маленькая ложечка соли;
- Одно яйцо куриное;
- Маргарин – 120 г;
- Дрожжи прессованные – 17 г;
Для начинки:
- Печень барана – 1 шт.;
- Сердце барана – 1 шт.;
- Одна большая ложка соли;
- Масло постное – 3 ст.л.;
- Перец молотый – 1 маленькая ложечка;
- Лук нарезанный – 300 г.
Для выпечки пирожков с ливером используются бараньи субпродукты: печень и сердце. Субпродукты нужно полностью очистить от крови и загрязнений. У печени нужно убрать жилки, желчный пузырь, пленки, узлы. Залить печень водой на несколько часов, менять воду несколько раз. У сердца удалить кровеносные сосуды, тщательно промыть.
Дрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке
Тесто для пирожков приготовлено в хлебопечке. Прессованные дрожжи залить теплой водой и оставить для распускания.
В ведерко хлебопечки вылить дрожжи.
Насыпать просеянную муку.
Вбить яйцо и добавить соль.
Влить теплую воду и мягкий маргарин.
Включить рекомендуемую программу на хлебопечке: замес теста на пирожки – 2 часа 20 мин.
Начинка для пирожков с печенью
Пока готовится тесто, нужно сделать начинку из ливера. Печень и сердце отварить до готовности. Перед окончанием варки посолить.
Немного остудить сваренные субпродукты и сделать из них фарш, используя мясорубку.
Очищенный репчатый лук немного обжарить на постном масле.
Соединить фарш и лук, поперчить и добавить соль.
Как приготовить пирожки с печенью в духовке
После сигнала хлебопечки тесто готово.
Доску немного посыпать мукой и разделать тесто на кусочки.
Каждому кусочку руками придать форму лепешки и положить на нее фарш.
Защипнуть пирожок и положить его стороной со швом на противень, смазанный маслом.
Прикрыть чистым полотенцем противень с пирожками для подъема теста.
Духовку разогреть до 180*C и поставить в нее противень. Выпекать пирожки до готовности.
Испеченные пирожки с печенью с обеих сторон смазать сливочным маслом.
Мягкие, пропеченные и очень вкусные пирожки с ливером готовы!
