С перцем человечество познакомилось примерно 2 000 лет назад. С тех пор редкое блюдо обходится без этой специи. Белый, черный, кайенский, зеленый, душистый частые гости на кухне хорошей хозяйки. Всего существует более 30 разновидностей этой пряности.
Интересные факты о перце
Почему мы чихаем от перца? Чиханье – это рефлекс нашего организма, который срабатывает, когда происходит стимуляция слизистой оболочки носа. Белый, черный и зеленый перец содержат алкалоид под названием пиперин. Попадая на слизистую вместе с дыханием, он раздражает нервные окончания, в результате чего мы чихаем.
Перец обладает целебными свойствами. Он богат витаминами С и А, содержит флавониды и полифенольные антиоксиданты, которые помогают выводить из организма свободные радикалы и защищают организм от многих заболеваний.
В средние века перец стоил дороже золота. Его использовали для расчетов в качестве валюты, которую охотно принимали в любой европейской стране. Нужно было внимательно следить, чтобы “деньги” не выдохлись и не намокли.
На прилавках магазинов продается зеленый, черный, красный и белый перец. Несмотря на богатое колористическое разнообразие все эти разновидности дает одно растение. Цвет зависит от степени зрелости горошин.
Самый крупный в мире производитель и экспортер перца – Вьетнам.
Родиной перца считается Индия. Растение представляет собой лозу, которая цветет как косточковые деревья.
Самая жгучая часть кайенского перца – это вовсе не семена, как многие полагают, а плацентарный материал, который их окружает. Именно он содержит вещество, известное как капсаицин.
Болгарский перец называется болгарским только в России, все остальное мировое сообщество именует его сладким. С ботанической точки зрения, это растение не имеет к перцу никакого отношения, оно относится к семейству пасленовых. Перцем его неосмотрительно назвал Колумб, обнаруживший овощ во время экспедиции в Новый Свет.
Средний стручок зеленого жгучего перца содержит такое же количество витамина С, как 6 апельсинов.
