Предлагаю приготовить печеночный торт из куриной печени с овощной прослойкой. В интернете можно найти рецепты такого закусочного торта на любой вкус. Прежде чем приступить к его приготовлению, какой бы рецепт не выбрали, внимательно изучите состав теста.
Печеночные блинчики для торта не должны быть жирными и слишком калорийными. Нежелательно класть в тесто майонез или сметану, ведь прослойка тоже готовится с добавлением масла и майонеза. Такой торт будет тяжёлым для желудка, а людям с избыточным весом и вовсе противопоказанным.
Учитывая жирность начинки, печеночное тесто нужно делать легким и рыхлым. Этого можно добиться, тщательно взбив яйца. Помимо муки в тесто для печеночного торта желательно положить манку, которая разрыхлит его и вберет в себя часть избыточной жидкости.
Блинчики на печеночный торт из куриной печени жарят с небольшим количеством масла, иначе они получаются жирными и тяжелыми.
Пошаговый рецепт печеночного торта с овощной прослойкой
Ингредиенты для печеночных блинчиков:
- Мука пшеничная – 160 г;
- Манная крупа – 25 г;
- Яйцо куриное – 3 шт.;
- Соль – 8 г;
- Куриная печень – 300 г;
- Сода пищевая – 4 г;
- Лимонная кислота – щепотка.
Для овощной начинки:
- Лук репчатый – 300 г;
- Морковь – 160 г;
- Соль.
Для майонезной прослойки:
- Майонез легкий: 100—110 г;
- Чеснок – 1 зубчик;
- Соль – по вкусу;
- Измельчённый укроп – 1/2 ст.
А также:
- Подсолнечное масло для жарки блинчиков и пассерования овощей: 70—90 г;
- Укроп, майонез, щепотка свежей моркови для украшения.
Как приготовить печеночный торт из куриной печени
Печеночное тесто из куриной печени
Куриную печень рассмотрите со всех сторон, удалите позеленевшие от соприкосновения с желчью места.
Замочите в холодной воде на час, чтобы избавиться от лишней крови. Сложите в дуршлаг, промойте под проточной водой, дайте жидкости полностью стечь. Пока печень подсыхает, разбейте в глубокую миску яйца, положите соль.
Взбейте миксером до обильной пены.
Измельчите в блендере или перекрутите через мясорубку печень.
Соедините её с яичной смесью.
Перемешайте.
Всыпьте муку, соду, манку и щепотку лимонной кислоты.
Замесите тесто без мучных комочков. Оставьте на несколько минут, чтобы манка набухла, а тесто стало чуть гуще.
Выпечка печеночных блинчиков
Налейте в сковороду немного масла, разогрейте его. Положите две ложки теста. С помощью двух ложек сформируйте круг диаметром 15—16 см.
Накройте сковороду крышкой. На умеренном огне готовьте 2—3 минуты. Блинчик должен слегка подняться, а его поверхность – подсохнуть и приобрести коричневатый цвет.
С помощью лопатки и вилки переверните блин на другую сторону. Под крышкой доведите его до готовности, обжаривая 2—3 минуты.
Выложите корж на тарелку. Таким образом испеките все коржи, перед каждой новой порцией подливая в сковороду немного масла. Складывайте готовые блинчики стопкой.
Положите на каждый блинчик блюдце или десертную тарелку, обрежьте острым ножом края, чтобы торт получился аккуратным.
Кстати, обрезки очень вкусные, во время обеда ими можно заменить хлеб.
Овощная прослойка для печеночного торта
В сковороду с оставшимся маслом положите лук, нарезанный короткой соломкой.
Пассеруйте его до мягкости.
Добавьте нашинкованную на средней тёрке морковь.
Помешивая, обжаривайте овощи до полной готовности, то есть они должны стать мягкими.
Начинку остудите.
Приготовление майонезной прослойки
В чашку положите майонез, добавьте пропущенный через чеснокодавку чеснок и измельченный укроп.
Посолите. Перемешайте.
Собираем торт из печеночных коржей и начинки
На плоскую тарелку положите один корж. Нанесите на него тонкий слой чесночного майонеза.
Выложите 1—2 ложки овощной начинки.
Покройте вторым блином. Таким образом соберите весь торт.
Печеночный торт из куриной печени с овощной прослойкой украсьте майонезом, зеленью и морковкой.
Совет. Не стоит ставить готовый печеночный торт в холодильник, так как холодные коржи становятся жестче, это отрицательно повлияет на вкус всего блюда.
Приятного аппетита!
