Молочные супы чаще всего адресуются детям, как необходимый источник полезных элементов для растущего организма. Взрослые относятся к таким блюдам с некоторой прохладцей, но если знать секреты оригинального сочетания ингредиентов, есть все шансы переубедить даже самого отъявленного скептика. Суп с молоком необязательно должен состоять из макарон или крупы – эксперименты с мясом, рыбой, грибами, всевозможными овощами или креветками дают возможность получить сытное, наваристое и при этом очень нежное блюдо с заявкой на всеобщий успех.
[contents]
Молочный суп – рецепты
Молочный суп с беконом
Набор продуктов:
• Консервированная кукуруза (1 стакан)
• Свежие томаты (3 штуки)
• Молоко (400 миллилитров)
• Лавровый лист (1 штука)
• Сливки (1 стакан)
• Тонкие полоски бекона (6 штук)
• Репчатый лук (1 головка)
• Картофель (2 клубня)
• Сельдерей (1 стебель)
• Болгарский перец (1 штука)
• Соль, сахар и специи (добавляются по вкусу)
1. Поджарьте бекон на растительном масле. Когда полоски зарумянятся, переложите на бумажную салфетку – она впитает излишки жира.
2. Очистите и нашинкуйте лук. Обжарьте прямо в кастрюльке, затем присоедините ломтики сладкого перца и нарезанный стебель сельдерея. Потомите пару минут, тем временем нарежьте помидоры и картошку небольшими кубиками.
3. Вместе с подготовленными овощами в зажарку добавляется сладкая кукуруза. Влейте немного воды.
4. Бросьте листок лаврушки, присолите и поперчите блюдо по своему вкусу. Продолжайте тушить до закипания, затем, уже под крышкой, доведите до размягчения картофеля.
5. Последним добавляется молоко. Как только суп закипит, его можно смело отставлять с огня и подавать, украшая веточками зелени.
Суп-пюре из белых грибов
• Жирное молоко (350 миллилитров)
• Сливочное масло (3 столовых ложки)
• Белые грибы (300 граммов)
• Зелень укропа (маленький пучок)
• Картофель (800 граммов)
• Соль и перец (добавляются по вкусу)
• Репчатый лук (2 головки)
• Хлеб (140 граммов)
1. Очистите и нарубите картофель небольшими ломтиками. Отварите в воде (около 1 литра), сливать жидкость в конце готовки не нужно.
2. Вымытые грибы и очищенные луковицы нарезаются произвольно. Начните с обжарки лука, по мере зарумянивания присоедините грибные ломтики. Доведите до полной готовности на сливочном масле.
3. Переложите смесь в кастрюльку с картошкой. Влейте молоко, сдобрите солью и молотым перцем.
4. Разотрите суп блендером до состояния, близкого к пюре. Доведите до кипения, затем проварите еще пять минут.
5. Теперь займитесь приготовлением крутонов: нарежьте хлеб тонкими мелкими ломтиками, присыпьте мелкой солью и нарубленным укропом, запеките в микроволновке или духовом шкафу до хрустящего состояния.
6. Разлейте крем-суп по тарелкам. Нарядите измельченной зеленью и сухариками, дополнительно можно украсить пластинками жареных грибов.
Суп с миндалем
• Изюм (полстакана)
• Молоко (1 литр)
• Орехи миндаля (100 граммов)
• Сливочное масло (небольшой ломтик)
• Вареный круглый рис (100 граммов)
• Соль и сахар (регулируются по вкусу)
1. Поставьте кастрюльку с молоком на слабый огонь. Пока дожидаетесь кипения, измельчите орехи в мясорубке.
2. Всыпьте готовый рис в кипящее молоко, вслед за крупой отправится сахар. Проварите около десяти минут при непрерывном размешивании.
3. Бросьте миндальную крошку и промытый изюм. Подержите суп на минимальном огне еще минут 10, затем отставьте с огня и добавьте ложку сливочного масла.
Суп с творожными клецками
• Молоко (1 стакан)
• Сухая манка (45 граммов)
• Яйцо (1 штука)
• Тыквенная мякоть (240 граммов)
• Сгущенка (1 столовая ложка)
• Деревенский творог (250 граммов)
• Мука (1 столовая ложка)
1. Разотрите творог в сите. Вбейте одно яйцо и добавьте сгущенное молоко, хорошо размешайте.
2. Присоедините манку и выставьте миску в холод на четверть часа – нужно, чтобы крупа разбухла.
3. Отварите ломтики тыквы в небольшом количестве воды (примерно полстакана). Когда овощ дойдет до готовности, влейте горячее молоко и пюрируйте массу блендером.
4. Верните чашку с творогом на стол. Всыпьте муку и вымесите тесто – оно будет довольно липким, но старайтесь не утяжелять консистенцию лишней мукой. Изготовьте партию мелких шариков.
5. Отварите творожные кругляши в кипящем тыквенно-молочном пюре – это займет десять минут, считая с момента всплытия. Выключите плиту, накройте суп крышкой и оставьте «дойти» минут на пятнадцать. При подаче блюдо можно слегка подсластить медом.
Суп с чесноком
• Оливковое масло (50 миллилитров)
• Яйца (2 штуки)
• Чеснок (10 долек)
• Зелень на выбор (средний пучок)
• Молоко (полстакана)
• Мука (25 граммов)
• Замороженная смесь овощей (по вкусу)
1. Снимите шелуху с чеснока. Разрежьте зубчики на мелкие кусочки и выложите в кастрюлю.
2. Залейте чеснок молоком. Подержите на огне до практически полного выкипания жидкости, затем разотрите блендером и залейте горячей водой.
3. Взбейте пару яиц в отдельной миске. Подмешайте оливковое масло, муку и мелко нарезанную зелень. Влейте 100 мл охлажденной воды, снова тщательно размешайте.
4. Присоедините яичную массу к чесночной. Добавьте овощное ассорти (можно закладывать без предварительной разморозки) и доведите суп до готовности. Соль и специи регулируются по вкусу.
Молочный суп с курицей
• Репчатый лук (120 граммов)
• Молоко (4 стакана)
• Свежий чабрец (пара веточек)
• Картофель (800 граммов)
• Вода (пол литра)
• Куриная тушка (около 400 граммов)
• Зелень петрушки (небольшой пучок)
• Соль (на вкус кулинара)
1. Разделите вымытую курицу на части, каждый кусок должен быть весом около 100 граммов. Сложите в глубокую кастрюльку; залейте охлажденной водой, едва прикрывая мясо.
2. Отрегулируйте медленный огонь. Проварите курицу до полуготовности, периодически убирая пену.
3. Очистите и вымойте картофель. Нарежьте ломтиками среднего размера, выложите в кастрюлю и продолжайте варку.
4. Подогрейте молоко в сотейнике почти до кипения. Перелейте в бульон, когда картофель будет практически готов, добавьте также нарезанный лук и веточки чабреца. Соль кладется по вкусу.
5. Минут через пять плиту можно выключать. Молочный суп с курицей подается в горячем виде с горсткой нарубленной зелени.
Суп с апельсином
• Морковь (350 граммов)
• Лавровый лист (1 штука)
• Молоко низкой жирности (3/4 стакана)
• Веточки петрушки, чабреца и шалфея (по 1 штуке)
• Апельсин (2 плода)
• Овощной бульон, можно заменить водой (3/4 стакана)
• Луковица (1 крупная)
• Оливковое масло (2 столовых ложки)
• Соль и специи (кладутся по вкусу)
1. Очистите, а затем нашинкуйте лук с морковкой. Обжарьте на оливковом масле.
2. Промытую и обсушенную зелень нужно объединить в общий пучок (включите туда же душистую лаврушку) и тоже бросить в сковороду. Одновременно влейте воду или бульон.
3. Добавьте соль и пряности по вкусу. Потомите смесь четверть часа на слабом огне, периодически помешивая ложкой.
4. Спустя четверть часа, когда овощи размягчатся, травы нужно убрать. Введите сок, выжатый из одного апельсина, и снятую с него цедру.
5. Выключите плиту. После того как блюдо остынет, его следует растереть блендером до полной однородности.
6. Выложите массу в кастрюльку. Залейте кипяченым молоком и доведите суп до готовности на минимальном огне – это займет буквально пять минут. Подавайте с измельченным зеленым луком и кружочками очищенного цитруса.
Приятного вам аппетита!
