Предлагаю приготовить нежное воздушное миндальное печенье из миндальной муки. Его можно подать на завтрак с чашечкой кофе или чая. Благодаря легкой и хрустящей структуре миндальное печенье тает во рту. А весь его секрет во взбитых с сахаром белках, как при изготовлении безе, и миндальной муке.
Рецепт домашнего миндального печенья
- 1 шт. белок яичный
- ваниль
- 25 г сахар
- 50 г мука миндальная
- 85 г пудра сахарная
- соль
Как приготовить миндальное печенье из миндальной муки в домашних условиях
1. Подготовим сухую смесь из миндальной муки и сахарной пудры. Для этого миндальную муку просеем через сито вместе с сахарной пудрой и хорошо размешаем.
2. Сахар соединим с щепоткой ванили.
3. Белок перекладываем в большую миску, добавим соль на кончике ножа и начинаем взбивать на большой скорости до пышной массы.
4. Постепенно всыпаем сахар и взбиваем массу до твердых пиков.
5. Соединим белковую часть с мукой и тщательно размешаем.
Тесто для миндального печенья готово.
6. Печенье будем выпекать на пергаменте, уложенном на противень. Тесто перекладываем в кондитерский мешок, делаем отверстие или используем круглую насадку и отсаживаем круглые печенья. Необходимый диаметр окружности небольшой, поскольку печенье должно хорошо подсушиться.
7. Выпекать миндальное печенье необходимо в разогретой до 150 С духовке в течение 15 минут. За это время оно должно внутри полностью высохнуть. Готовое печенье извлекаем из духовки и остужаем до комнатной температуры.
Аккуратно снимаем с пергамента и перекладываем в вазочку.
