Мильфей – французский десерт, представляющий собой многослойное пироженое из слоеного теста с кремом и ягодами или фруктами. Сегодня будем готовить мильфей с малиной и творожным кремом. В оригинале крем изготавливается из нежного сыра маскарпоне и яиц, как в тирамису, но можно приготовить также вкусный крем из творога и сливок, творог доступнее и дешевле маскарпоне. В отличии от наших традиционных тортов с 8-12 коржами французский мильфей имеет всего 3-4 коржа и должен быть хрустящим, а не мокрым, как большинство тортов традиционной русской кухни.
Рецепт десерта Мильфей с малиной
- 500 г тесто слоеное
- 200 г творог
- 100 мл сливки (жирные)
- сахар
- малина
- ваниль
Как приготовить пирожное Мильфей с малиной
1. Тесто раскатываем тонко, перекладываем на сухой противень и выпекаем заготовки при температуре 200 С. Я раскатывала тесто не слишком тонко, примерно до толщины 4 мм. В процессе выпечки оно поднялось и готовые коржи я разделила вдоль на 2 части. Всего получилось 4 коржа. Коржи остужаем до комнатной температуры.
По желанию коржи могут быть выпечены в виде небольших порций, к примеру, круглые или квадратные, в этом случае десерт будет оформлен в виде пирожных.
Крем для десерта Мильфей
2. Тем временем готовим крем. Сливки охлаждаем и взбиваем до пышной массы миксером.
3. Для крема я использую магазинный творог в пачках, но можно и домашний, в пачке он уже имеет однородную перетертую консистенцию. Если творог с крупинками, его придется перетереть через сито.
К взбитым сливкам я добавляю творог, ванилин и взбиваю все до однородной пышной массы подобной крему.
4. Далее по вкусу добавляю сахарный песок и еще раз взбиваю. Убираю крем в холодильник на час.
5. Ягоды малины промываю и обсушиваю, выбирайте красивые целые ягоды, ведь Мильфей должен быть привлекательным.
Сборка десерта Мильфей
6. На тарелку выкладываем один слоеный корж, далее из мешка отсаживаю крем, используя резную трубочку. Украшаю сверху ягодами, сверху еще один корж, крем и т. д.
7. Итак, я собрала пирожное и украсила сверху ягодками.
Я изготовила наиболее простой вариант этого пирожного без всяких украшений. По желанию бока десерта можно смазать кремом, а затем покрыть крошкой, предварительно выровняв коржи. Мильфей очень вкусный в свежем виде, он хрустящий. Если же любите более пропитанный торт подобный наполеону, уберите в холодильник для пропитки. Для десерта можно даже использовать несколько видов кремов и ягод.
