Итальянский Капри уже много десятилетий выбирают для отдыха богатые и знаменитые. Его живописные бухты и роскошные виды с давних пор привлекают художников, поэтов и актёров. Впрочем, и простым туристам здесь есть чем заняться. Например, познакомиться с кухней Капри, которая базируется на морепродуктах, спелых томатах, ароматном базилике и качественном оливковом масле. Что нужно попробовать на Капри в первую очередь?
Главные блюда Капри
Несмотря на простоту, кухня Капри — это тонкое сочетание влияний различных «владельцев» острова: от греков и римлян до французов и испанцев. Важное место в гастрономии Капри занимают овощи — местная кухня стала наглядным примером здоровой Средиземноморской диеты. Часто на столе у местных жителей присутствуют цветки цуккини, заполненные анчоусами и сливочной рикоттой. Их обжаривают в кляре, но внутри блюдо остаётся нежным. Как и жители других регионов Италии, обитатели Капри включают в свой рацион макаронные изделия. Особенно любят домашние тубеттони, которые подают с мидиями, петрушкой и спелыми помидорами. Не меньше популярны лингуине с большим количеством морепродуктов.
Капри стал родиной закуски капрезе. Готовится она просто, но неизменно является лидером по заказам в ресторанах. Капрезе включает моцареллу и помидоры, заправляется оливковым маслом и украшается базиликом. Обычно капрезе едят со свежим хлебом.
Интересно, что для жителей Капри мясо никогда не было главным ингредиентом. Оно считалось слишком дорогим удовольствием для простых рыбаков — именно ловлей рыбы островитяне промышляли с давних времён. Но и рыбу себе не оставляли: отправляли для продажи на рынки материка. И сами довольствовались кальмарами и анчоусами, а также моллюсками тотано, напоминающими кальмаров. Тотано фаршируют рикоттой, а затем слегка обжаривают в смеси чеснока, масла и томатной пасты. Также популярна каракатица с картофелем, вином и помидорами.
Из закусок на Капри стоит попробовать аранчини. Это рисовые шарики, которые начиняют ветчиной, сыром или мясом, а затем обжаривают во фритюре. Аранчини приобретают оранжевый цвет и сразу становятся похожими на небольшие апельсины — именно так переводится их название.
Самый известный десерт острова — Торт Капрезе (caprese torta). Этот шоколадный торт стал символом Капри и подаётся в любом кафе. Лакомство готовится из большого количества миндальной муки, тёмного шоколада и сливочного масла. Считается, что правильный торт Капрезе должен быть нежным внутри, но в меру хрустящим снаружи.
Напитки Капри
Один популярных напитков на Капри — местная разновидность лимончелло. Для его приготовления лимоны сначала выдерживают в спирте, а затем смешивают с сахарным сиропом. Для жителей Капри такой лимонный напиток — идеальный вариант для завершения трапезы.
С XIX века название Капри ассоциировалось с хорошим вином. Сейчас остров не сдаёт позиции — одно из лучших вин, Капри Россо, получают из красного сорта Пьедироссо. Оно должно выдерживаться 2 года. Лучше всего Капри Россо сочетается с мясными блюдами. Белые вина, которые подают к рыбе, делают из сорта Греко.
