Каждая уважающая себя домохозяйка придерживается строгих правил во время приготовления вкусного и полезного обеда. Некоторые из таких предписаний можно смело назвать кулинарными заблуждениями и мифами, так как на гастрономический результат они никак не влияют.
Кулинарные заблуждения
В соленой воде паста варится быстрее
Доказанный факт — соленая вода закипает медленнее, при этом температура ее кипения увеличивается. Однако надо учитывать соотношение количества жидкости и пасты. Чтобы увеличить температуру кипения воды хотя бы на 1°C, необходимо положить в кастрюлю целых 60 г соли. Едва ли такое блюдо будет съедобным.
Чем больше воды, тем лучше сварится паста
Это не так. Вода должна покрывать полностью макаронные изделия, чтобы они равномерно приготовились. Этого будет вполне достаточно. Большое количество жидкости не влияет на успех кулинарного предприятия.
В процессе приготовления алкоголь выпаривается
Да, это действительно так, однако чтобы блюдо полностью избавилось от алкогольных паров понадобится не меньше 3-х часов.
Мясо с хрустящей корочкой лучше сохраняет соки
Все с точностью наоборот. Из карамелизированного мяса выходит много жидкости. Это неизбежный процесс для придания кулинарному шедевру золотистого цвета.
В микроволновой печи продукты теряют полезные свойства
Любой продукт во время тепловой обработки лишается некоторой доли полезных веществ. В микроволновой печи потеря нутриентов сводится к минимуму, так как процесс приготовления проходит при более низких температурах и занимает меньше времени по сравнению с использованием обычной кухонной плиты.
Еду нужно ставить в холодильник, когда она полностью остынет
Оставшимся после обеда или ужина блюдам дают остыть, чтобы холодильник потратил меньше энергии на охлаждение внутреннего пространства до заданных температурных значений. Чем дольше блюдо находится при комнатной температуре, тем больше в нем размножается бактерий.
Лед минимизирует последствия ожога
Есть мнение, что если сразу приложить кусочек льда к обожженному месту, покраснения и волдырей не останется. На самом деле, низкие температуры могут нанести поврежденным тканям еще больший урон. Если вы обожглись, доставая пирог из духовки, подставьте руку под прохладную проточную воду на несколько минут, а затем наложите повязку.
