Как приготовить кулич пасхальный домашний, чтобы он получился самым вкусным и привлекательным? Узнать секреты хорошей выпечки особенно важно до наступления светлого праздника Пасхи, ведь ароматная сдоба должна быть готова накануне торжественного застолья. Таковы традиции!
Рекомендации по изготовлению теста для кулича:
- готовить чудесные изделия необходимо в помещении при отсутствии сквозняков, которые противопоказаны для созревания теста;
- на выходе тесто не должно быть жидким, липнущим к рукам и ножу, поэтому замес следует производить до исчезновения этих признаков;
- температура печи, необходимая для выпекания, устанавливается до 180 °C. Продолжительность выпечки зависит от объема кулича. Ориентиром готовности служит подъем теста до высоты формы. Можно проткнуть кулич тонкой палочкой. Если он готов, на дереве не останется прилипшего теста;
- в процессе выпечки каждое изделие периодически следует очень осторожно поворачивать, не допуская его встряхивания;
- чтобы предотвратить подгорания куличей, на дно печи нужно разместить емкость с заранее нагретой водой.
Ингредиенты закваски для теста
- просеянная мука в количестве, необходимом для образования смеси сметанной консистенции
- кислое молоко — до 300 мл
Специальную закваску, успешно заменяющую дрожжи, готовим заранее. Для этого поставим свежее молоко в самое теплое место. Качественный продукт через сутки превратится в прокисший, пригодный для закваски. После этого высыпаем в емкость с кислым молоком небольшое количество просеянной муки, перемешиваем, корректируем количество муки, чтобы получился состав сметанной консистенции. Вновь оставляем закваску в тепле. Пройдет дня два и молочная смесь начнет интенсивно пузыриться. Это означает, что закваску можно использовать по назначению.
Ингредиенты для приготовления куличей
- просеянная мука — до 500 г
- молочная закваска — 500 мл
- ягоды изюма — 70 г
- три свежих яйца
- щепотка соли
- количество ванилина подобрать по вкусу
- мелкий сахар — 150 г
- три большие ложки растительного нерафинированного масла
Как готовить куличи
- Хорошо взбиваем отделенные от яиц белки, не забывая добавить щепотку соли. Желтки растираем вместе с мелким сахаром и ванилином;
- переливаем закваску в удобную чашку, добавляем подготовленные яичные компоненты и масло. Хорошо перемешиваем продукты, затем, просеивая в чашку муку, производим замес эластичного теста. Делать это следует мягко и неторопливо. Постепенно тесто перестанет оставаться на ваших руках, начнет «дышать» самостоятельно;
- прикрываем наше ароматное тесто полотенцем и отправляем в теплое место для подхода;
- в это время минут на десять помещаем изюм в кипяток. Когда тесто поднимется, добавляем к нему ягоды, повторно производим замес;
- для выпечки потребуются формы. Расстилаем на дно каждой емкости пергаментную бумагу, смазываем её маслом;
- подготовленные формы наполовину заполняем подошедшим тестом, накрываем полотенцем каждую емкость и отправляем их минут на десять для нового подъема теста;
- пришло время отправлять наши изделия выпекаться. Температура в печи первые пятнадцать минут не должна превышать 100 °C, затем переводим режим на 180 градусов.
Извлекаем выпечку из жаркой духовки. Каждый кулич кладем на бок, аккуратно заворачиваем в пергаментную бумагу и накрываем полотенцем. Минут на десять оставляем их в таком состоянии, периодически осторожно поворачиваем. Так делали наши бабушки, чтобы внутренняя часть выпечки не опала.
Для декорирования куличей пасхальных домашних можно использовать пудру от сахара, глазурь или составленные по собственному вкусу ароматные составы. Ваша фантазия и богатое воображение всегда подскажут самые роскошные варианты!
