Чтобы творожный пасхальный кулич получился нежным, пышным и вкусными нужно знать некоторые тонкости рецепта и секреты приготовления. Красивый и ароматный символ Пасхи будет выделяться не только внешним видом, но и безупречным запахом свежей сдобы. Этот проверенный рецепт кулича с творогом сможет освоить даже тот, кто впервые будет готовить такую выпечку самостоятельно.
Рецепт творожного пасхального кулича
Список ингредиентов:
- Творог (любой жирности) – 350 г;
- Молоко – 200 мл;
- Масло сливочное – 120 г;
- Куриное яйцо – 2 шт.;
- Сахар – 130 г;
- Масло растительное – 1 ст. ложка;
- Мука пшеничная – 1 кг;
- Дрожжи (быстродействующие сухие) – 10 г;
- Ванилин – 10 г;
- Цукаты – 100 г.
Для глазури:
- Сахар-песок: 130 г;
- Один яичный белок;
- 2 чайные ложки сока лимона.
Последовательность приготовления теста:
1. Взять творог. Если продукт крупнозернистый, то его нужно перетереть через сито либо разбить блендером в нежную, мягкую массу.
2. В пустую миску влить теплое молоко. Всыпать две столовые ложки сахара.
3. К жидкой смеси отправить дрожжи и 2 столовые ложки муки. Хорошо перемешать все. Прикрыть миску с опарой полотенцем. Оставить ее в тепле на 10-15 минут.
4. В отдельную миску разбить яйца, всыпать сахар и все взбить миксером. Должна получится светлая масса.
5. Добавить к яичной смеси сливочное масло и творог. Хорошенько все взбить в течение 5 минут.
6. В процессе взбивания добавить ванилин. В результате должна получиться нежная, кремовая масса.
7. Переложить кремовую массу в чашу с опарой. Хорошо все размешать. Влить в однородную смесь растительное масло. Снова все перемешать.
8. Постепенно ввести муку в тесто. В процессе подсыпания муки, нужно добавить цукаты. Для того, чтобы в будущих куличах цукаты не опустились вниз, следует смешать их с мукой еще до момента добавления в тесто.
9. В итоге длительного замеса должно получиться плотное тесто. Прикрыть миску с творожным тестом полотенцем, оставить его на расстойку, примерно на 3-4 часа. Важно помнить, что творожное тесто довольно тяжелое в подъеме, поэтому, при не очень благоприятных температурных условиях, оно может увеличиваться в размере значительно дольше заявленного времени.
10. Поднявшееся тесто необходимо обмять руками. Разложить его по формачкам. Дать еще настояться час. Сверху обязательно прикрыть полотенцем либо салфеткой.
11. Выпекать творожные куличи в духовке 40 минут при температуре 200 градусов.
Приготовление глазури для пасхального кулича:
1. В миску с сахаром отправить сок лимона и яичный белок. Взбить все ингредиенты миксером до густой, плотной, белой массы. Взбивать в течение 5-7 мин. Скорость прибора сделать средней.
Пасхальным куличам дать немного остыть. Вынуть изделия из формочек и смазать глазурью. Украсить сдобу на свой вкус.
Приятного аппетита!
