Пора заготовок в самом разгаре. Собираем из теплицы оставшиеся недозрелые плоды, и готовим зеленые помидоры на зиму с чесноком в банках.
Зеленые помидоры законсервированные на зиму обязательно должны подвергаться тепловой обработке – только так можно избавиться от соланина, которых содержится в них, и они станут безопасными для употребления.
Способы заготовки на зиму зеленых помидоров достаточно разнообразны. Вот один из них.
Простой рецепт засолки зеленых помидор в банках на зиму
Рецепт для консервирования помидоров достаточно прост. Пока стерилизуются банки и крышки, подготовим все ингредиенты:
- недозрелые плотные помидоры – 1 кг;
- зелень петрушки – 150 г;
- жгучий перец – 1 шт;
- вода – 1 литр;
- лист лавровый – 3 листочка;
- чеснок – 50 г;
- соль – 2 столовые ложки.
Как приготовить зеленые помидоры на зиму с чесноком
Помидоры нужно тщательно промыть, убрав плодоножки, и обсушить. В кастрюлю с широким дном нальем воду, и после ее закипания поместим туда пучок петрушки. При желании, можно добавить туда столько же укропа и сельдерея.
Пока зелень кипит, а это займет 4 минуты, подготовим острый перец и чеснок. Каждую дольку чеснока очистим от кожицы и промоем. Из стручка перца удалим семена, разрезав его пополам, затем нарежем его полукольцами.
Зелень достанем из кастрюли, добавим туда соль, хорошо размешаем.
Помидоры укладываем плотно в стерильные банки, свободное пространство между плодами заполняя веточками зелени, зубчиками чеснока и пластинками перца. В каждую банку можно добавить по 2 листика лаврового листа.
Горячим рассолом заливаем помидоры, и закрываем их винтовыми или капроновыми крышками. Зеленые помидоры с чесноком заготовленные на зиму полностью будут пригодны к употреблению лишь через 3-4 недели.
Банки должны остывать при комнатной температуре, а потом их можно убрать на хранение в прохладное место – погреб или холодильник.
