Сладкая, блестящая, ароматная – все это кондитерская глазурь для украшения куличей, тортов и пирожных. Ею рисуют на сдобных печеньях и пряниках, покрывают торты и пирожные, поливают верхушки пасхальных куличей.
Традиционно, чтобы приготовить белую сахарную глазурь в домашних условиях используют сахарную пудру и яичный белок, этот рецепт идеально подходит и для куличей. Можно поэкспериментировать и приготовить цветную глазурь, добавив пищевой краситель любого оттенка или натуральный апельсиновый сок. Такая глазурь будет красиво смотреться на любой выпечке.
У приготовления глазури, как и у любого другого продукта, существуют свои правила, если их тщательно соблюдать, то результат получится эффектным и красивым.
Рецепт сахарной глазури
Ингредиенты:
- 1 ст. сахарной пудры;
- яичный белок – 1 шт.;
- сок лимона – по вкусу;
- ванилин – по желанию.
Как приготовить глазурь для кулича
1. Приготовить продукты по списку.
2. Отделить белок от желтка, причем желательно чтобы он был охлажденным (из холодильника).
3. Сахарную пудру и яичный белок растереть добела. Во избежание образования комочков сахарную пудру лучше добавлять частями. В идеале для изготовления глазури рекомендуется использовать не покупную, а домашнюю сахарную пудру. Ее следует смолоть в кофемолке в течение нескольких минут. При открытии крышки вы почувствуете своеобразный «сахарный дымок». Не поленитесь приготовить ее самостоятельно, ведь делается она без лишних хлопот.
4. Для усиления вкуса можно добавить немного ванилина.
5. Подготовить лимон среднего размера, выдавить из него сок. Взбивать на комбайне одну минуту, вливая лимонный сок по вкусу. Этого времени будет достаточно, чтобы сахарная пудра полностью растворилась. В результате получается однородная белая масса, похожая на сметану. Только в этом случае, она будет легко наноситься на изделие и не будет стекать.
Кондитерская глазурь – это не только безумно красиво, но и полезно. Именно благодаря ей выпечка долго остается свежей и приобретает красивый внешний вид. В качестве примера ароматный кулич с блестящей белой глазурью представлен на фотографии.
