Каре ягненка с пряными травами приготовленное в духовке – придется по вкусу даже тем, кто не слишком жалует баранину. Блюдо из сочной корейки с ребрышками сделает честь любому праздничному столу, а времени у хозяйки отнимет совсем немного.
Рецепт каре ягненка в духовке
- 1,5 кг корейка на ребрах
- соль
- 1 головка чеснок
- 1 пучок розмарин
- перец черный (молотый)
- 1 пучок тимьян
- масло растительное (оливковое)
Как приготовить каре ягненка в духовке
Ягнятину (если, конечно, вы купили не дорогостоящий продукт из Австралии) перед жаркой нужно предварительно подготовить. Вымойте и обсушите мясо, срежьте пленку, надрежьте межреберное пространство и оголите часть ребрышек. На вкус блюда это не повлияет, такая обработка нужна лишь для красивой подачи.
Теперь мясо ягненка нужно замариновать. Возьмите пряные травы, измельчите их руками и посыпьте ягнятину. Затем посыпьте ее молотым перцем и солью, сверху слегка сбрызните оливковым маслом и оставьте на 15 минут.
Возьмите жаропрочную форму, подходящую для использования в духовке, застелите бумагой для выпечки и поочередно стряхните в нее тимьян и розмарин с каждого куска корейки. Разогрейте сковородку-гриль на сильном огне без масла и выложите куски ягнятины таким образом, чтобы внешняя сторона ребер оказалась внизу.
Держите мясо на огне около 40 секунд, затем поверните его на 90 градусов, чтобы на корейке образовался «узор» от ребер гриля в виде прямоугольной решетки.
Обжаренное мясо выложите в форму для запекания внутренней стороной ребер вниз. Головку чеснока разделите на дольки и, не очищая их, расплющите сверху, а затем положите рядом с ягнятиной. Добавьте в форму еще по 3-4 веточки розмарина и тимьяна, а затем отравляйте мясо в разогретую духовку на 12 минут (температура нагрева должна составлять 180 градусов).
Подавайте жареное каре ягненка к столу с картофелем фри, свежей зеленью или овощами.
Приятного аппетита!
