Мед – удивительный дар природы. Многие болезни пройдут, если регулярно им лакомиться. Добавление меда в привычные блюда придает им особый вкус. Попробуйте добавить ложечку в кашу или приготовить курицу с аппетитной медовой корочкой. Без него на кухне просто не обойтись!
В середине лета и ранней осенью по всей стране проходят ярмарки меда, где можно отведать и купить разные сорта – гречишный, липовый, донниковый. Опытные пчеловоды расскажут о целебных свойствах меда, помогут определиться с выбором. Но всегда ли они искренне желают нам добра? Не лукавят ли?
К сожалению, этот продукт легко фальсифицировать. Иногда недобросовестные продавцы скрывают, что смешивают старый и молодой мед, прогревают его на водяной бане. Некоторые с самого начала кормят пчел сахарным сиропом или патокой, вместо того, чтобы качать из ульев цветочный мед, собранный на лугах и в полях. А иногда ульи стоят совсем рядом с оживленной дорогой.
Как не ошибиться и сделать правильный выбор при покупке меда в магазине или на рынке? Конечно, в идеале, хорошо бы отдать образец в специализированную лабораторию на рынке. Там проверят продукт на наличие вредных примесей. Но вы вполне можете и самостоятельно определить, стоит покупать мед, который вам приглянулся, или нет.
Признаки натурального меда
Настоящий цветочный мед обладает слегка терпким вкусом и выраженным ароматом. Он слегка щиплет язык. Если пчелы питались патокой, вы ощутите только приторную сладость. Ни аромата, ни полезных аминокислот в таком продукте вы не найдете.
Даже небольшая баночка с настоящим медом будет тяжелой. Он примерно в полтора раза тяжелее воды. Поэтому рекомендуем прикинуть, насколько велик вес расфасованной продукции. Если туесок слишком легкий – не покупайте его.
Один из самых простых способов проверить, не добавили ли нерадивые продавцы крахмал − использование карандаша. Раньше его называли «химическим». Просто погрузите заточенный карандаш в медовую капельку. Если вы увидите синий след, то явно в продукт добавлен крахмал для загущения и придания вязкой консистенции. Этот тест можно провести, если капнуть в ложку с медом немного йода. Реакция на крахмал будет такой же.
Настоящий мед не разбрызгивается, не капает с ложки, а медленно стекает с нее тонкой тягучей струйкой. Он словно укладывается спиралью, виток за витком. Жидкий золотистый мед, прозрачный и ароматный, вы сможете купить только в конце лета или осенью. Тогда его как раз откачивают из ульев. В процессе хранения натуральный продукт постепенно кристаллизуется, застывает, приобретает плотность и становится непрозрачным. Если зимой вам предлагают жидкий мед – не берите. Он наверняка подвергся тепловой обработке и потерял большую часть своих полезных качеств.
В России традиционно предпочитают светлый мед – липовый или акациевый. Цвет готового продукта зависит от того, где пчелы собирали нектар. Чаще всего в золотистом живом меду смешаны разные травы и цветы. Знатоки различают десятки сортов. Ценится гречишный, каштановый мед. От меда с Кавказа можно опьянеть, пчёлы собирают его с цветущих рододендронов. Самый тёмный из сортов – падевый. Падь − это сладкие выделения тли и некоторых других насекомых. Считается, что такой продукт обладает целебными свойствами.
Попробуйте растереть медовую капельку между пальцами. Если качество хорошее – вы сначала почувствуете крупинки, а потом мед полностью впитается в кожу. Подделка оставит на коже катышки или сгустки.
Можно проверить, не разбавлен ли мед водой. Для этого опустите в банку корочку хлеба. Если хлеб размокнет – вода точно есть. Наличие мела в продукте легко определяется с помощью обыкновенного уксуса.
Если вы хотите купить действительно полезный и качественный мед – приобретайте его на ярмарках у проверенных поставщиков. Обращайте внимание на целостность упаковки расфасованных продуктов в супермаркете и отсутствие брожения. Удачи!
