Мясо кролика легко усваивается организмом, а еще питательное, сытное, нежное, гипоаллергенное и всячески одобряемое диетологами. Маложирная, низкокалорийная и насыщенная витаминами крольчатина идеально подходит для детского и диабетического питания, помогает быстрее распрощаться с лишним весом и снабжает ударным запасом белка при высоких физических нагрузках. Спешим предложить целых 7 рецептов как вкусно и быстро приготовить кролика в домашних условиях!
[contents]
Рецепты приготовления кролика
Суп из кролика с картошкой
Вам понадобятся:
- Кроличье мясо (300 г);
- Айва (1 плод);
- Клубни картофеля (2 шт.);
- Чернослив (50 г);
- Репчатый лук (средняя головка);
- Стручковая замороженная фасоль (50 г);
- Подсолнечное масло (1 ст. л.);
- Свежая зелень (средний пучок);
- Соль и специи (по вкусу);
- Томатная паста (1,5-2 ст. л.).
Как приготовить суп из кролика с картофелем и фасолью
1. Промойте крольчатину под краном. Нарежьте некрупными кусками и залейте охлажденной водой в кастрюльке.
2. Отварите мясо до готовности. Выловите шумовкой, оставшийся бульон процедите.
3. Очистите и мелко нашинкуйте репчатую луковицу. Слегка озолотите на подсолнечном масле.
4. Выложите промытый и нарезанный кусочками чернослив, сразу за ним – томатную пасту. Готовьте, помешивая, пять минут.
5. Очистите, промойте и нарежьте брусками картофель.
6. Вымойте айву. Избавив от сердцевины, поделите на 8 долек.
7. Верните бульон в кастрюлю. Вскипятите, выложите замороженную фасоль и проварите около десяти минут.
8. Добавьте картофель и айву, ломтики кролика, а также зажарку со сковороды. Проварите пятнадцать минут; не забудьте присолить и приправить блюдо по вкусу.
9. Сполосните и мелко нарубите зелень (рекомендуется использовать укроп в сочетании с петрушкой). Рассыпьте по тарелкам с горячим наваристым супом.
Запеканка из кролика с картофелем
Ингредиенты:
- Твердый сыр (100 г);
- Жирная сметана (2 ст. ложки + полтора стакана для соуса);
- Мясо кролика (0,5 кг);
- Сало (200 г);
- Подсолнечное масло (35 мл);
- Картофель (500 г);
- Сливочное масло (2 ст. л.);
- Яйца (2 шт.);
- Шпинат (150 г);
- Репчатый лук (2 головки);
- Соль и специи (на вкус повара);
- Мука пшеничная (1 ст. л.);
- Замороженный горох (200 г).
Как приготовить запеканку из кролика с картошкой в духовке
1. Очистите пару луковиц. Разрежьте на несколько частей, проверните вместе с крольчатиной и салом в мясорубке. Подсолите фарш по вкусу, сдобрите смесью перцев.
2. Освободите картофель от кожуры. Проварите в присоленной воде до готовности, хорошенько разомните толкушкой.
3. Соедините пюре со сметаной (нужна всего пара ложек, также подойдут сливки). Вбейте яйца, тщательно все перемешайте.
4. Промаслите жаропрочную форму и начните собирать запеканку. Первым слоем будет мясной фарш, за ним последуют зеленый горошек и мелко нарезанный шпинат (не забудьте как следует промыть).
5. Выложите и аккуратно разровняйте пюре. Установите форму в горячую духовку, готовьте блюдо в режиме 180 градусов.
6. Когда кушанье полностью пропечется, обсыпьте верх сырной стружкой. Верните запеканку в печь до полного расплавления сыра.
7. Тем временем можно быстро приготовить соус. Обжарьте муку со сливочным маслом, добавьте полтора стакана кипящей сметаны и загустите массу на минимальном огне. Соль и специи регулируются по вкусу.
8. Прежде чем делить на порции, позвольте запеканке слегка остыть. Подавайте на стол в компании нежного сметанного соуса.
Котлеты из кроличьего фарша
Вам понадобятся:
- Сливки 10% (четверть стакана);
- Кроличье филе (400 г);
- Зелень петрушки (маленький пучок);
- Тертый пармезан (3 ст. л.);
- Оливковое масло (50 мл);
- Сельдерей (5 стеблей);
- Зачерствевший белый хлеб (1 ломтик);
- Перепелиные яйца (6 шт.);
- Соль и молотый перец (добавляются по вкусу).
Как приготовить котлеты из кролика на сковороде
1. Нарежьте кроличью мякоть средними ломтиками. Разбейте блендером вместе с нарубленным сельдереем и веточками петрушки – взбивайте короткими рывками, не нужно добиваться абсолютной однородности.
2. Разломайте хлеб на более мелкие кусочки. Залейте сливками и оставьте минут на пять.
3. Последовательно, одно за другим, добавьте в фарш перепелиные яйца. Снова включите блендер: перемешайте массу так же, как в прошлый раз, но теперь до равномерного состояния.
4. Отожмите разбухший хлеб от лишней влаги. Покрошите в фарш и снова его взбейте.
5. Присоедините тертый пармезан. Бросьте соль и молотый перец, перемешайте нежную котлетную массу в последний раз. При необходимости добавьте немного сливок, оставшихся от размачивания хлеба, и снова взбейте – фарш станет более сочным.
6. Слепите аккуратные биточки, время от времени смачивая руки водой.
7. Обжарьте изделия на оливковом масле (поддерживайте умеренный огонь). Выкладывайте готовые котлеты из кролика на бумажное полотенце, которое вберет в себя излишний жир.
Мясо кролика в мультиварке
Вам понадобятся:
- Чеснок (2 зубчика);
- Коричневый длиннозернистый рис (180 граммов);
- Луковица (1 головка);
- Кроличье мясо (550 граммов);
- Апельсин и яблоко (по 1 плоду);
- Сухое белое вино, возможна замена натуральным яблочным уксусом (150 миллилитров);
- Фейхоа, растертое с сахаром (1 столовая ложка);
- Сливочное масло (20 граммов);
- Розмарин и тмин (по 1 щепотке);
- Соевый соус (45 миллилитров);
- Тертый имбирный корень (1 чайная ложка);
- Подсолнечное масло (50 миллилитров);
- Молотый черный перец (пол чайной ложки);
- Лавровый лист (1 штука).
Как приготовить кролика с рисом в мультиварке
1. Промойте и обсушите крольчатину. Нарежьте порционными ломтиками, выложите в глубокую миску.
2. Нашинкуйте очищенный лук тонкими полукольцами. Добавьте к мясу, поперченному и приправленному розмарином.
3. Положите листик лаврушки и влейте соевый соус. Хорошенько все размешайте; оставите кролика мариноваться, как минимум, на один час.
4. Подрумяньте мясные кусочки на растительном масле. Переложите со сковороды в мультиварку, распределите сверху лук из маринада и готовьте в режиме «жарка» еще десять минут.
5. Влейте полстакана кипящей воды, слегка посолите. Накройте мультиварку крышкой и сразу переключитесь на режим «тушение». Запрограммируйте таймер на один час (данный период рассчитан на мощность в 900 Ватт).
6. Вымойте и очистите яблоко. Нарежьте пластинками, зарумяньте с обеих сторон на масле, оставшемся в сковороде от жарки мяса.
7. Отложите часть яблок в миску. Остальные, не вынимая из сковороды, приправьте чесноком и имбирем.
8. Добавьте фейхоа. Влейте вино, а также сок, выжатый из половинки цитруса. Как только состав закипит, нагрев следует уменьшить.
9. Дождитесь, когда масса загустеет. Снимите с плиты и разотрите блендером в однородное пюре.
10. Отварите рис на слабом огне, залив водой в пропорции 1:2,5. Процесс займет около получаса.
11. Ближе к концу готовки, когда крупа впитает почти всю жидкость, добавьте апельсин (половинка плода, нарезанная маленькими ломтиками) и ложку сливочного масла.
12. Пора сервировать блюдо: выложите рис и мясо кролика на тарелку, дополните пикантным соусом и украсьте припасенными яблоками.
Кролик запеченный в сметане в мультиварке
Кролик запеченный в сметане с овощами в мультиварке удивит вас и вашу семью своим тонким ароматом и удивительным вкусом. Мясо кролика является одновременно питательным, диетическим и очень вкусным.
Кролик запеченный в сметане: рецепт для мультиварки
- 6 шт. мясо молодого кролика (6 кусочков)
- 1 шт. морковь
- 2 шт. лук репчатый
- 5 ст. л. сметана
- 2 ст. л. масло растительное
Как запечь кролика в сметане в мультиварке
1. Кролика маринуем в специях. Оставляем на 4 часа, а лучше на ночь.
2. В мультиварке на режиме “Жарка” на 15 минут ставим и обжарить с двух сторон.
3. Нарезаем лук и морковь и добавляем к кролику, перемешиваем.
4. Заливаем сметаной кролика и ставим на режим “Жарка” на 40 мин.
Праздничный ужин, кролик запеченный в сметане, готов. Можно приступать к трапезе.
Кролик тушеный в вине в мультиварке
Рецепт кролика тушеного в вине
- 1 шт. мясо молодого кролика
- 300 г оливки зеленые
- 250 мл вино (желательно сухое)
- 2 шт. лук красный
- 2 зубчика чеснок
- горсть кедровых орешков, смесь итальянских или средиземноморских трав (по вкусу)
Как приготовить кролика тушеного в вине в мультиварке или “кролик по-лигурийски”
1. Очистите лук и нарежьте его широкими полукольцами. Чеснок мелко порубите ножом.
2. Включите мультиварку, установите режим «мясо» на 15 минут. Налейте в съемную емкость немного подсолнечного (оливкового) масла, добавьте овощи и потушите их немного.
3. В это время подготовьте мясо. Нарежьте его аккуратными порционными кусочками. Каждый кусок мяса обваляйте в соли и молотом перце.
4. Когда лук немного поджарится, выложите в емкость мультиварки куски крольчатины и оставьте обжариваться. Изредка переворачивайте кусочки, чтобы они приобрели однородный светло-золотистый цвет.
5. Установите на мультиварке режим «тушение» на 45 минут. Влейте в емкость вино, перемешайте мясо с луком. Дайте пару минут покипеть.
6. Добавьте к кролику зеленые оливки вместе с жидкостью, в которой они находились. Учтите, что оливки достаточно соленые и придадут особую пикантность и своеобразность вкусу блюда. Обязательно попробуйте образовавшийся соус и при надобности подсолите. Добавьте сушеные травы и ядра кедровых орешков.
7. Время от времени помешивайте мясо, переворачивайте его. Скорее всего, жидкость станет быстро испаряться, тогда понемногу подливайте вино. Мясо тушеного кролика должно приобрести насыщенный цвет, стать мягким и сочным.
8. Готового тушеного кролика в вине, по-лигурийски, выложите на тарелку, украсьте свежей зеленью и оливками, полейте образовавшимся соусом.
Салат с кроликом и грушей
Продукты на салат:
- Спелые груши (2 плода);
- Отварное кроличье мясо (300 г);
- Горчичная паста (1 ч. л.);
- Консервированный горошек (2 ст. л.);
- Яблоко (1 плод);
- Майонез (полстакана);
- Сахарный песок (1 ч. л.);
- Свежие томаты (2 шт.);
- Подсолнечное масло (50 мл);
- Свежая петрушка (средний пучок);
- Соль и красный перец (добавляются по вкусу);
- Болгарский сладкий перец (2 шт.).
Как приготовить салат с кроликом и фруктами
1. Вымойте сладкие перцы. Очистив от семян, покрошите полукольцами.
2. Нарежьте отварное мясо небольшими ломтиками, а вымытые томаты – дольками.
3. Обсыпьте крольчатину перцем. Слегка зарумяньте на растительном масле; сняв лишний жар салфеткой, переложите в салатник к болгарскому перцу. Туда же отправляется горошек.
4. Вымойте и очистите фрукты. Выложите в дуршлаг, установленный на кастрюльку с кипящей водой; держите на водяной бане пять минут.
5. Измельчите грушу и яблоко. Смешайте с сахаром и разведенной горчицей, слегка поперчите, присолите и сдобрите майонезом.
6. Выложите соус в салатник, перемешайте с мясными кусочками и овощами. Как только закуска остынет, можно подавать на стол.
Приятного вам аппетита!
