Лимончелло – это золотистый ликер, приготовленный из цедры спелых лимонов, спирта, воды и сахара. Тепло и солнце юга Италии в десертном бокале!
Лучший Лимончелло производят на Амальфитанском побережье, в окрестностях Сорренто, и на остове Капри. Там выращивают особый сорт лимона, Овале ди Сорренто, крупный и ароматный. Только под солнцем Италии рождаются такие сочные золотые плоды, а лимонные плантации в этих краях встречаются чаще, чем виноградники.
Существует несколько версий о происхождении этого напитка. По одной из них, сделать ароматный ликер придумала экономная крестьянка, пытаясь спасти небывалый урожай лимонов. Жители Капри приписывают честь создания рецепта семье Фараче, издавна проживавшей на острове. Да так ли уж важно знать, кто придумал этот бодрящий напиток? Считалось, что местные моряки пили его, уходя в море, чтобы согреться.
Как сделать Лимончелло в домашних условиях
Для изготовления ликера берется цедра лимона, ярко-желтая часть кожуры. Её бережно срезают, стараясь не затронуть белую пористую корку, которая может горчить. Цедру настаивают на спирту пять – семь дней, добавляют сахарный сироп. В каждой итальянской семье свой секрет приготовления этого напитка. Кто-то добавляет молоко или сливки – получается «дамский» вариант – крем-ликер. Можно экспериментировать с крепостью напитка, настаивать корочки на граппе или водке.
В Италии есть несколько именитых производителей ликера. Чаще всего в наших магазинах можно встретить марки Villa Massa и Limoncello Di Capri. Вкус того и другого напитка превосходен, а крепость достаточно велика – 30 -35 градусов. Лимончелло − довольно коварный напиток. Не увлекайтесь, важно правильно его употреблять, чтобы принести организму пользу, а не вред.
Традиционно итальянцы пьют лимончелло после еды в качестве дижестива. Иногда его подают перед обедом, как аперитив. Считается, что употребление этого напитка помогает переваривать пищу. Важно правильно подать ликер и не спеша его выпить. В Италии для подачи используют специальные высокие десертные рюмочки или небольшие бокалы. Их насухо вытирают и помещают в морозильную камеру. В подёрнутые инеем бокалы наливают предварительно охлажденный лимончелло. Только так можно оценить тонкий вкус напитка. Можно добавить кубики льда при подаче в бокалы, но это слишком примитивно.
Берете ледяную запотевшую рюмочку, делаете большой глоток и смакуете ароматную жидкость. Еще пару глотков – а затем перерыв на четверть часа. Так итальянцы коротают время после ужина за приятной беседой. В этом есть определённый резон. Организм успевает справиться с порцией напитка, не наступает опьянение, а полезные свойства лимона используются в полной мере.
Кстати, содержание витамина С в ликере довольно высоко. Настоящая витаминная бомба! В подлинном напитке содержатся только натуральные компоненты. Изобретательные итальянцы придумали делать ликер и из корочки апельсинов – аранчелло, но он не так популярен и менее полезен. Лимонный ликер добавляют в коктейли, поливают им мороженое.
Вы можете попробовать приготовить лимончелло самостоятельно. Разумеется, вам не удастся в домашних условиях в точности повторить аутентичный рецепт с юга Италии, но напиток получится достойный. Помните рецепт? В интернете вы найдёте множество вариаций с точным указанием пропорций. А на самом деле секрет один – хорошие спелые лимоны и качественный спирт.
Обязательно попробуйте сделать домашний лимонный ликер. И когда подадите гостям охлажденный напиток, вспомните о солнце Италии, под которым он появился на свет.
