Кулинарные шедевры – шашлыки, супы и соусы, лобио и чахохбили – пользуются заслуженным признанием не только в Грузии. Обильные и колоритные порции, возбуждающие аппетит, придадут любому домашнему меню особую нотку, вкусную и теплую.
Предлагаю приготовить домашние хинкали с бараниной. Если вы не любите баранину, то свежая свинина с жирком прекрасно подойдет для начинки.
Рецепт хинкали с бараниной в домашних условиях
- 500 г баранина (можно говядина + свинина (300 г + 200 г))
- 300 мл вода
- 3 шт. лук репчатый
- перец черный
- соль
- мука пшеничная
Как приготовить хинкали с бараниной в домашних условиях
Приготовьте из баранины фарш, прокрутив его вместе с луком при помощи мясорубки. Приправьте специями. Влейте воду. И тщательно все перемешайте.
Высыпьте просеянную муку (начните с 300 г) на разделочную доску (лучше деревянную). Сделайте в муке углубление и влейте в него воду. Замешивая тесто, все время добавляйте в него муку, но не переусердствуйте. Вам нужно некрутое тесто.
Когда будете раскатывать его тонким слоем, не забудьте мукой присыпать поверхность стола, чтобы тесто не приставало.
Вырежьте из него кружочки величиной примерно с десертную тарелку. Выложите на каждый по столовой ложке фарша. Соберите края заготовок, придавая им такую форму, какую предпочитаете. И хорошо их защипите.
Опустите хинкали в кипящую воду, предварительно слегка ее подсолив. И варите их 10–15 мин. Как советуют профессионалы, при этом тоже не нужно торопить события. Пусть будет слабый огонь, хинкали обязательно всплывут.
Вот и время пришло аккуратно вынимать их шумовкой. Сразу же подавайте к столу. Ведь ваши гости уже поднимают бокалы с чудесным грузинским вином. За ваше здоровье!
