Если вы скажете кому-нибудь, что жарите фрукты на гриле, то наверняка услышите: «Это еще зачем?» Кажется, что сорванные с дерева плоды уже сами по себе сладкие и сочные. Бери нож, режь и ешь. А некоторым и нож не понадобится.
Впрочем, жарить фрукт на гриле так же долго, как и мясо, вовсе ни к чему. Его достаточно нагреть, чтобы пробудить дремлющие в нем ароматы, и он уже готов. С помощью разнообразных маринадов, пряностей и масла можно придать фруктам и ягодам совершенно неожиданный вкус. Очень вкусно после гриля есть их с мороженым и другими десертами. Гриль карамелизирует фрукты и усиливает их сладкий вкус.
Фрукты крупные и мелкие
Ломтики ананаса, половинки нектарина, бананы и персики – вот самые удачные сладкие продукты, которые можно готовить на гриле.
Когда будете нарезать фрукты на половинки или ломтики, помните, какое у вас расстояние между прутьев в решетке гриля. Если кусочки будут слишком маленькими, они легко провалятся через прутья, и приготовить их будет невозможно. Если не знаете, как резать плод, лучше никак не режьте, а готовьте целиком. Порежете его уже готовым.
Это не означает, что вы не можете готовить на гриле мелкие по размеру фрукты, такие как инжир, клубника или абрикосы. Эти плоды как раз на гриле очень вкусными и получаются, особенно клубника. Клубнику лучше готовить целиком, беря самые крупные ягоды, а инжир или абрикосы можно порезать пополам. Используйте двойные шампуры с ручкой для тех фруктов, которые на решетке приготовить не получается из-за их слишком мелкого размера.
Полезные советы по приготовлению фруктов на гриле
- Если вы хотите приготовить фрукты на гриле, надо брать их немного не дозревшими. Так как при приготовлении на огне они немного размягчаются, слишком спелые не смогут удержаться ни на решетке, ни на шампуре и упадут вниз.
- Чтобы фрукты к решетке не прилипли, ее предварительно надо очень хорошо почистить и разогреть.
- Чтобы фрукты не сгорели, не делайте огонь слишком сильным.
- Если вы готовите на газовом гриле, воспользуйтесь крышкой, закрывающей огонь, чтобы он не был слишком сильным. Если температура будет слишком высокой, натуральные сахара во фруктах сгорят, и они станут невкусными.
- Так как фрукты сами по себе очень мягкие, передвигайте их по решетке очень осторожно. Используйте кулинарные щипцы и другие приспособления, которые могли бы вам помочь сделать это аккуратно. Можно щипцами держать фрукт с одной стороны, а с другой переворачивать его ложкой или лопаточкой. Очень удобен для этого силиконовый шпатель с небольшим углублением в центре.
Подача фруктов на стол
Одним из преимуществ фруктов, приготавливаемых на гриле, является то, что подать на стол их можно в любое время, а необязательно только горячими, как это происходит с мясом и другими продуктами. На самом деле, у многих блюд вкус значительно улучшается после того, как они достигнут комнатной температуры. Горячими фрукты употреблять в пищу не очень хорошо еще и потому, что иногда их мякоть разогревается значительно сильнее, чем кожица, поэтому можно обжечь язык и полость рта.
Если вы планируете подать приготовленные на гриле фрукты к мороженому, дайте им немного остыть, чтобы мороженое не стало таять быстрее, чем надо.
