Для приготовления голубцов в капустных листьях придется немало потрудиться, но результат стоит потраченных усилий.
Рецепт голубцов в капустных листьях
- 1 шт. капуста
- 1 стакан рис
- 500 г фарш мясной
- 1 шт. морковь
- 1 шт. лук репчатый
Как отделить капустные листья для голубцов
1. Для начала следует подготовить капустные листы для будущих голубцов. В глубокой кастрюле вскипятить воду, опустить в нее целый кочан капусты. Кочерыжка должна находиться сверху – проколите ее вилкой или ножом, чтобы было удобнее держать капусту.
2. Как только верхний лист капусты прогреется, его необходимо отрезать у основания.
3. Постепенно нужно разобрать весь кочан, отделяя каждый лист. Для голубцов необходимо отложить только большие листья. У основания каждого листа срезать ножом жесткую часть.
4. Теперь необходимо проварить капустные листы в большом количестве кипящей воды. Это делается для того, чтобы они стали мягкими и не ломались при сворачивании.
Начинка из фарша и риса для голубцов
5. Смешать рис с фаршем, добавить специи по вкусу.
6. Положить небольшое количество фарша у основания капустного листа и свернуть конвертом.
Как приготовить голубцы с фаршем в капустных листьях
7. Обжарить подготовленные голубцы на горячей сковороде с добавлением подсолнечного масла.
8. Теперь голубцы следует плотно уложить в глубокую кастрюлю или казан. Сверху залить водой так, чтобы она покрывала их наполовину. Поставить кастрюлю на медленный огонь. Поджарить на сковороде измельченный лук, морковь, добавить томатный сок и дать закипеть. Положить лук с морковью в емкость с голубцами, закрыть крышкой и включить конфорку на сильный огонь. После закипания огонь необходимо убавить и продолжить готовить 40–50 минут.
Горячие голубцы в капустных листьях можно подавать к картофелю, рису, а также кашам из круп.
В начинку для голубцов можно добавить поджаренную на сковороде морковь, измельченные помидоры, чеснок, сметану. Они придадут голубцам неповторимый аромат и вкус, сделают начинку сочной.
