Голубцы в капустных листьях

Как отделить капустные листья для голубцов

1. Для начала следует подготовить капустные листы для будущих голубцов. В глубокой кастрюле вскипятить воду, опустить в нее целый кочан капусты. Кочерыжка должна находиться сверху – проколите ее вилкой или ножом, чтобы было удобнее держать капусту.

2. Как только верхний лист капусты прогреется, его необходимо отрезать у основания.

3. Постепенно нужно разобрать весь кочан, отделяя каждый лист. Для голубцов необходимо отложить только большие листья. У основания каждого листа срезать ножом жесткую часть.

4. Теперь необходимо проварить капустные листы в большом количестве кипящей воды. Это делается для того, чтобы они стали мягкими и не ломались при сворачивании.

Начинка из фарша и риса для голубцов

5. Смешать рис с фаршем, добавить специи по вкусу.

6. Положить небольшое количество фарша у основания капустного листа и свернуть конвертом.

Как приготовить голубцы с фаршем в капустных листьях

7. Обжарить подготовленные голубцы на горячей сковороде с добавлением подсолнечного масла.

8. Теперь голубцы следует плотно уложить в глубокую кастрюлю или казан. Сверху залить водой так, чтобы она покрывала их наполовину. Поставить кастрюлю на медленный огонь. Поджарить на сковороде измельченный лук, морковь, добавить томатный сок и дать закипеть. Положить лук с морковью в емкость с голубцами, закрыть крышкой и включить конфорку на сильный огонь. После закипания огонь необходимо убавить и продолжить готовить 40–50 минут.

Горячие голубцы в капустных листьях можно подавать к картофелю, рису, а также кашам из круп.

В начинку для голубцов можно добавить поджаренную на сковороде морковь, измельченные помидоры, чеснок, сметану. Они придадут голубцам неповторимый аромат и вкус, сделают начинку сочной.