Предлагаю приготовить голубцы из пекинской капусты в мультиварке. Голубцы – это капустные листья начинённые фаршем и свёрнутые трубочкой или конвертом. Начинка может быть мясной, грибной, овощной или смешанной.
Классические голубцы готовят из капусты белокочанной. У неё тонкие листья, которые при обработке кипятком становятся мягкими и легко, без повреждений, принимают заданную форму.
Но чаще всего на рынке продают голландскую капусту или «Белоснежку», у которых плотные листья и грубые, толстые прожилки. Эти сорта не очень подходят для приготовления голубцов.
Если вы не смогли купить белокочанную капусту, не расстраивайтесь. Голубцы можно сделать из пекинской капусты. Она имеет нежные, тонкие листья, на которых практически нет утолщений (если не считать плотное основание). Когда пекинская капуста варится, от неё не исходит специфический запах, свойственный белокочанной капусте. Из пекинской капусты голубцы получаются очень вкусными и нежными.
Голубцы из пекинской капусты: рецепт для мультиварки
Ингредиенты:
• Средний вилок пекинской капусты;
• Лук – 140 г;
• Морковь – 130 г;
• Растительное масло – 25 г;
• Гречневая крупа – 3/4 стакана;
• Говяжий фарш – 350—380 г;
• Соль;
• Зелень петрушки – тонкий пучок;
• Красный перец;
• Помидоры – 300 г;
• Тмин – 0,3 ч. л.;
• Паприка – 5 г.
Как приготовить голубцы из пекинской капусты в мультиварке
У пекинской капусты обрежьте кочерыжку. Разберите кочан на листья.
Аккуратно промойте каждый лист холодной водой. Сложите их в большую миску, залейте кипятком, оставьте до полного остывания.
За это время листья капусты окончательно обмякнут и при сворачивании не будут рваться. Слейте воду, дайте листьям немного обсохнуть.
Порежьте кубиками лук.
Морковь нарежьте соломкой или брусочками.
Начинка для голубцов из фарша и гречки
Гречневую крупу промойте, залейте кипятком, оставьте на 20—25 минут для набухания.
После лишнюю жидкость слейте.
В посуду поместите фарш, крупу и измельчённую петрушку. Добавьте специи.
Перемешайте.
Капустный лист расправьте, положите на него порцию начинки.
Плотно заверните начинку в лист, чтобы её не было видно.
Таким же образом сформируйте остальные голубцы.
В чашу мультиварки налейте масло, включите программу «Жарка». Положите лук и морковь.
Обжаривайте 7—10 минут.
Нарежьте кубиками помидоры.
К пассерованным овощам добавьте соль, тмин, перец и паприку.
Положите помидоры.
Перемешайте. Обжаривайте в прежнем режиме до мягкости томатов и выпаривания сока.
Основную массу овощей переложите в тарелку, а вместо них аккуратно уложите голубцы.
Выложенные ранее овощи верните в чашу. Налейте горячую воду до уровня голубцов. Бульон немного посолите. Установите режим «Тушение». Готовьте 1 час.
Голубцы из пекинской капусты с фаршем и гречкой разложите в порционные тарелки, посыпьте свежим укропом.
Приятного аппетита!
